台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当然还是卤肉饭。那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。
传统的卤肉饭虽然口味一流，但热量却很高，在这个低脂版的卤肉饭中，我把传统卤肉饭使用到的五花肉换成了纯瘦肉，不仅口味正宗，而且更加健康低脂。小仙女们再也不用担心高热量了，好吃不胖哦。
【食材】
纯瘦肉100g 、熟鸡蛋1个 、干香菇5朵、 菜心1小把、 米饭1碗、大蒜2瓣 、八角2个 、生抽2勺、 老抽1勺 、蚝油1勺、 料酒1勺、盐1茶匙、 五香粉1茶匙 、冰糖 30g 、淀粉1勺
【做法】
1.香菇提前一个小时泡发，泡发好的香菇切丁备用
2.瘦肉切成小丁，放入1勺生抽、1勺料酒腌制15分钟
3.洋葱切成丁，大蒜剁成蒜末备用
4.菜心加入少许盐炒熟备用
5.勺淀粉加入半碗水调成水淀粉
6.下面开始炸洋葱酥，锅里倒入稍多的油，下洋葱小火炸至焦黄酥脆
7.洋葱酥捞起后油留在锅中，下蒜末爆香后倒入肉丁炒至表面微黄，不要翻炒太快，30秒翻炒一次就可以了
8.倒入香菇丁和八角翻炒2分钟
9.锅里倒入洋葱酥，加入2碗水没过食材，加入盐、生抽、老抽、五香粉、冰糖炒匀
10.倒入之前调好的水淀粉搅拌均匀
11.焖卤肉的过程中制作一起卤蛋：锅里放入熟鸡蛋，加盖小火焖煮30分钟，开盖后大火把汁水收浓稠即可。
米饭上淋上泽色浓郁的卤肉，搭配青菜和卤蛋，真的太好吃啦，快来试试吧[斜眼R]
️️小tips：卤蛋的过程中每5分钟翻一次面，这样卤出来的鸡蛋上色均匀又好看哦❗️
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