春天来了，万物生长，到处都散发着勃勃生机， 这时各种时令野菜，封藏了大地一整个冬天的能量，开始争先恐后地从土里钻出来，如荠菜、春笋、榆林钱、花椒芽等等， 它们是大自然给人类最好的馈赠。 你是否知道， 还有一种特别不起眼的野菜，如同地下的草根，味道极为浓郁，它就是“折耳根”，也称为“鱼腥草”。
折耳根这种食材在北方不常见，它是一种药食同源的食材，由于它本身特殊的味道，仿佛有一种魔性诱惑，喜欢的人爱到骨子里，讨厌的人也避而远之。它被很多人“嫌弃”的菜，其实是个宝，常吃清热消炎， 不懂吃可惜了。 折耳根（鱼腥草）主入肺经，具有清热解毒、 消炎抗病毒、利尿消肿、开胃理气的功效。它特别适合经常抽烟的人，具有解烟毒，清肺润肺的作用。它是菜也是药，春天吃它正当季，清肺又消炎，常抽烟的人不妨多吃。
折耳根最通常的做法就是凉拌，将其洗净后，加入一匙盐、一勺醋、一勺油泼辣子，又香又脆，就可以下满满一碗米饭； 也有人将它放入些腊肉、香肠一起炒，也别有一番风味。看着家里还有母亲自制的腊肠， 就将它搭配着折耳根一起炒，简单又美味，特别下饭。 下面就来看看这菜的具体做法吧。
【腊肠炒折耳根】
原料： 折耳根 1盘 腊肠 1根 葱花 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入腊肠片进锅进锅去煸炒； 3. 加入少许油和水， 先焖煮一下后再微微煎出油脂来； 4. 加入折耳根进锅去炒； 5.翻炒至九成熟后加入适量的盐调味； 6. 最后放入葱花即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 腊肠可以提前蒸熟， 如果没有提前蒸熟，先加入少许油和水将它焖煮熟后再煎至微微出油脂； 2. 放入折耳根进锅去炒，炒至九成熟时加入盐等调味即可。
