孩子吃饭，绝对是家庭和幼儿园都列为育儿大事前三位的存在。从食材选择、烹调方式、营养搭配，到中西及荤素的结合、用餐礼仪等，都是家长们颇为关心的事情。今天，我们就来聊聊乐成四合院幼儿园由“好好吃饭”和“吃好饭”，产生的那些思考和行动。
乐成四合院幼儿园主厨佟师傅在近一年的工作中发现，小朋友们几乎没有不爱吃肉的，但是面对蔬菜时的热情往往都不高。佟师傅结合自己的中餐营养师专业知识，在保证中西和荤素搭配、四季营养食补的基础上，不断尝试使用不同的菜品组合、刀工技艺、烹饪方式，激发各种食材的本味，片、丁、块切菜形状与简单调味品更好的融合，让孩子们能再多吃上几口蔬菜。
佟师傅说：“比如胡萝卜的使用，同样做一道菜，我发现切小拇指大小的丁块就比切大拇指大小的更能受到孩子们的欢迎。”小中大班孩子的口味如何变化，怎样避免积食促进消化，还有那些对某种食物过敏的孩子，他们的饮食应该如何定制……佟师傅每天琢磨最多的还是做饭：“我把这里的小朋友都当成自己的孩子，我经常问自己，如果给自己的孩子做饭，我都会做什么、怎么做？”
检验食品质量、新鲜程度、审查肉类质检报告，筹备制作间点和午餐，与校园经理沟通孩子进食情况，向各班级老师了解家长和小朋友的餐饮诉求。除了这些日常工作，佟师傅一有空就会翻看各种营养书籍、美食视频，或者看看其他幼儿园的菜单，研究怎么能更好地做饭、做更好的饭、让孩子更爱吃饭。
乐成四合院幼儿园采用“交通灯”系统理论，将食物分为三组：蔬果、豆谷、肉鱼蛋奶等鼓励孩子多食用的为绿色类别；有一定营养价值、含适量热量或饱和脂肪或糖或盐的食品，需谨慎选择和适量食用会被划入黄色类别；营养价值低、含过度热量或饱和脂肪或糖或盐、可能导致蛀牙的禁止食品为红色类别，园所不予提供。这些有机、绿色、新鲜的食材，通过专业的厨师团队以最高卫生清洁标准烹饪制作。
⬆️ 午餐实例
然而众口难调，特别是孩子吃饭的事情上。即便如此，乐成四合院幼儿园对于在园家庭关于餐饮的意见和建议，从来都是随时随地敞开沟通大门的。每天幼儿园都会以实拍图片的方式，通过邮件与家长们分享孩子在园的间点和餐食情况，对于有过敏情况的孩子，会单独制作食物并同步过敏餐照片。
此外，幼儿园会每月安排一场家长试餐会，定期与家长代表沟通听取反馈。在园家庭还可以通过运营服务微信和学校邮件等方式与园所取得联系。乐成四合院幼儿园欢迎各位家长随时与我们沟通餐饮相关事宜，就大家提出的需求和建议，运营团队会认真听取，并第一时间反馈餐饮团队，督导饮食的改进和升级工作。
食物是自然给予人类的慷慨馈赠，蕴含四季更迭与万物生长；饮食文化是人类与自然和食物的交流方式，饱含文化传承和爱的表达。在乐成四合院幼儿园就餐时间，老师和孩子们会如一家人一般，围坐在一起共进餐食，同时指导和规范孩子们的餐桌礼仪。
一粟一蔬，各有来历。从“播种开花”到“瓜熟落地”、直至走上人们的餐桌，食物都经历了什么？乐成四合院幼儿园的餐桌上，不仅有美食，更有学习与成长。老师们会告诉小朋友有关食物的知识，也会和孩子们一边诵读唐代李绅的名句“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”一边感念自然的馈赠和劳动者们的付出。
“今日之星”小朋友还会协助老师们摆放餐具，帮助弟弟妹妹们盛饭舀汤。而是否成为“今日之星”，想要做些什么，如何完成这些“工作”，全部由孩子自己决定。小朋友们可以勇敢地表达自己的想法，也可以在与小伙伴的互动中提升沟通和合作能力。与此同时，中外籍教师们还会以食物为媒介，彼此分享各自的文化，讲述不同食物和烹饪方式背后的有趣故事。
食物是人类与自然的沟通方式，食物也是乐成四合院幼儿园与孩子和家长们的互动媒介。希望在幼儿园和家庭的共同努力之下，能为孩子们带来更多元、更新鲜的成长养分，滋养每个小朋友的童年时光。
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