买2个土豆一块多钱，回家简单炒一下，端上餐桌就是一道下饭菜。就算是一点肉都不放，我们一家人也吃得开心，酸辣爽脆的口感，吃一口实在是令人回味无穷，酸辣土豆丝应该是不少人的最爱吧？
部分人吃土豆丝，喜欢吃炒得面一些、软糯一些的，但是我们家更喜欢经典的，爽脆的口感。但是如何炒出爽脆的口感，这一点却难倒了一大片人，而且炒出来酸不酸、辣不辣的，特别难吃，其实炒土豆丝，有些小技巧需要掌握，放醋的时间也大有讲究。
今天就重点来给朋友们分享，炒土豆丝的正确方法，酸辣爽脆色泽鲜亮。土豆便宜又好吃，营养价值也蛮不错的，喜欢吃的话可以多买点，除了做土豆丝之外，还可以炖着吃、做土豆泥、炸薯条等等。
配料：土豆、青椒、小米椒、大蒜、小葱、生抽、米醋、白糖、食用油
1、把材料备好，我们先把土豆处理一下，清洗干净之后切成丝，然后将其放在水里，多冲洗一会儿，洗去淀粉之后沥干水分备用。
2、接着准备一个青椒，几个小米椒，把辣椒切好，还有大蒜、小葱这些都切好备用，接下来就准备开始炒了。
3、锅内倒油烧热，然后把大蒜放进去，将其炒出香味以后，接着再把小米椒倒进去，稍微翻炒一下。
4、紧接着，我们就需要往里面加醋了，加上适量的米醋，继续翻炒一会儿，直至炒出醋香味，接下来就可以炒土豆丝了。把土豆丝放进去之后，我们不停翻炒，大概炒制2分钟的样子，一定保持大火快炒。
5、炒好之后，接下来放上一定量的白糖、生抽，然后再放上切好的青椒，继续翻炒至青椒断生。最后加上适量的葱花，炒匀出锅就可以了，这样一盘酸辣爽口的土豆丝，就大功告成啦。
小窍门：
1、炒土豆丝，啥时候倒醋呢？不要等到最后才来放，而是需要提前把醋放好，将其烹饪出醋香味之后，再来炒土豆丝。这样炒出来不会太酸，而且还很入味。
2、切的时候，不要把土豆丝切得太细了，不然炒不出爽脆的口感。另一个就是，土豆丝一定要多冲洗几遍，直至把其中的淀粉冲洗掉为止。
