俗话说，海鲜礼包墨鱼仔，去腥葱姜好食材，海鲜面酱辣椒酱，葱姜爆炒交口赞。
王师傅 ：海鲜礼包中的墨鱼仔是冰鲜，腥味很重，去腥的步骤很重要，用葱姜水浸泡是去腥的关键。
如果是海鲜工场活的就不用经过这工序。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值也高，含有丰富的蛋白质，脂肪，无机盐，碳酸钙，壳角质，粘液质，氯化钠，磷酸钙，镁盐等多种物质，有壮阳健身，益血补肾，健胃理气之功效。
现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:墨鱼仔，葱，姜，海鲜酱，甜面酱，辣椒酱，糖，鸡精，生粉，麻油。
将鲍鱼仔洗净用葱姜水浸泡二小时去腥。
将浸泡后的墨鱼仔清水洗净后待用。
烧开水锅，水中放葱姜，水开入墨鱼仔，焯半分钟捞出洗净待用。
将海鲜酱，甜面酱，辣椒酱分别取出放入碗中待用。
将酱碗入少许凉开水，糖提鲜，鸡精增味，搅勻后入生粉调成碗汁待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将葱切成段待用。
将生姜切丝待用。
坐锅，入油，先入姜丝煸炒，入一大半葱段爆香后入墨鱼仔快炒，因焯过水，爆炒的时间不用长，长了会老，入碗汁翻匀收汁，入另一半葱段翻匀淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽红亮，香气扑鼻，墨鱼仔鲜嫩Q弹，香辣味美，是居家可选的美味佳肴之一。
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