时常听说尿酸高不能吃肉，尤其是海鲜。但事实真的如此吗?当然不是!肉类作为人体营养的重要来源，因害怕升高尿酸而不吃肉就是因噎废食。但面对琳琅满目的肉制品，如何选择成为了一道难题。今天笔者就来给大家说一说，尿酸高应当怎么吃肉。
尿酸升高有什么坏处?
依据我国新版《内科学》，引起尿酸高的原因主要有两个：摄入富含嘌呤的食物(主要包括动物肝脏、水产品等)促使尿酸生成增多和尿酸排泄减少。一般情况下，人体内尿酸浓度超过420 μmol/L，尿酸盐即可形成结晶沉积在组织内部，导致组织损伤，从而引发各类疾病。
尿酸高应当怎么吃肉?
尿酸是嘌呤代谢的最终产物，故既往认定高嘌呤食物的摄入与高尿酸密切相关。依据2012年美国风湿病学学会提出的痛风患者饮食推荐，应避免摄入动物内脏，限制摄入牛肉、羊肉、猪肉及海鲜。
依据2018年《食品科学技术学报》刊发的《食品中嘌呤含量分布研究进展》的相关介绍，不同肉类的嘌呤含量也有较大的差别。接下来例举常见肉类所含的嘌呤总量：
(1)猪肉。每100克猪肉含有的嘌呤总量约120毫克，每100克猪肾含有的嘌呤总量约230毫克，每100克猪肝含有的嘌呤含量约330毫克;
(2)牛羊肉。每100克牛、羊肉含有的嘌呤总量约为130毫克，每100克牛肾脏或牛肝含有的嘌呤总量约为200毫克;
(3)家禽。每100克鸡、鸭肉含有的嘌呤总量在140-200毫克之间，每100克鹅肉含有的嘌呤总量接近400毫克。
(4)水产品。大多数的水产品的嘌呤含量皆较高(每100克水产品所含嘌呤总量皆远大于100毫克)，但仍存在部分特例。鱼类中的鲤鱼(每100克所含的嘌呤总量约80毫克)、虾类中的植物虾(每100克所含的嘌呤总量约50毫克)、贝类中的日本扇贝(每100克所含的嘌呤总量约75毫克)所含的嘌呤总量皆较低。
由上可知，绝大多数水产品、家禽等肉类皆含有较高的嘌呤，尿酸高的人群应选择嘌呤含量相对较低的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、植物虾及日本扇贝等。
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