《过油肉土豆片》
以下是过油肉土豆片的用料与步骤以及注意事项。
准备食材：土豆，猪瘦肉，鸡蛋，淀粉，红尖椒，绿尖椒，水发木耳，食用油，食用盐，鸡精，香醋，酱油，大葱，鲜姜，大蒜，芝麻油。
1，土豆去皮洗净，切片泡在水是防止氧化变黑。猪瘦肉切片，泡出血水打入鸡蛋淀粉上浆。红尖椒切片，绿尖椒切片，大葱切成葱花，大蒜切沫，鲜姜切沫备用。
2，开火锅里倒入食用油，油温升到五成热时倒入土豆片炸干捞出，等油温升到八成左右是在复炸一下捞出控油，紧接着把上浆的肉片下锅快速打散倒出控油。
3，锅里留底油，葱姜蒜炝锅依次放入切好的红绿尖椒片，木耳，肉片，土豆片，香醋，酱油，食盐，鸡精调味，翻炒均匀淋入芝麻油即可出锅。
注意事项：土豆片切好必须泡在水里，第一是怕氧化变黑，第二是泡出淀粉！复炸一遍是为了土豆片 酥脆可口。不喜欢酥脆口感的不需要复炸。
