原创：冉/辅食记与食物恋
今天想跟大家分享一个不太常见的食材——佛手瓜，这个食材我是差不多5年前第一次吃到的，而且是卖菜的师傅强烈推荐给我，我才买的，吃了以后就一下子喜欢上了。我对味道清新、口感爽脆、又吸味的蔬菜很有好感，比如丝瓜、芦笋、莴苣、茭白这种的，所以佛手瓜怎能让我不爱？跟佛手瓜最配的其实是五花肉，但是为了减少油脂摄入，我换成了里脊肉，在烹饪过程中，肉和佛手瓜相互吸收了对方的味道，非常好吃，而且也很下饭。
【食材】
佛手瓜1个，里脊肉100g，料酒半茶匙，盐1勺，酱油1茶匙，淀粉1勺，小葱1根，大蒜1粒，橄榄油5g，清水少许。
【工具】手套。
【流程速览】
- 将佛手瓜洗净后，戴着手套将外皮刮去，然后竖着一切为四，去除中间的核，斜刀切成片。里脊肉切丝或切片均可，加入盐、料酒、酱油、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。小葱切末，大蒜切片备用。
- 起锅倒入橄榄油，油烧热后下葱花和蒜片爆香，下里脊肉翻炒至变色，放入佛手瓜翻炒均匀，加入一锅底的清水，盖上锅盖焖煮2分钟。揭开锅盖，再大火翻炒1分钟即可。
【做法】
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首先我们去除佛手瓜的外皮，一定，一定，一定要戴着手套来刮皮，因为佛手瓜会分泌一种液体，如果不戴手套的话，你的手会脱皮，不要问我是怎么知道的。。。
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去皮之后将佛手瓜竖着切，一分为四，然后把中心的核去掉。
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佛手瓜斜刀切片，或是切丝均可。
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里脊肉切丝或切片均可，加入盐、酱油、料酒和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。小葱切末，大蒜切片备用。
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起锅倒入橄榄油，加热至油温升上来，下葱末和蒜片爆香。
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将肉丝下锅，翻炒至肉丝变色。
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下佛手瓜，继续翻炒，翻炒到佛手瓜和肉丝混合均匀，加入一点清水，水量就是一锅底即可，盖上锅盖焖煮2分钟。
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打开锅盖，大火翻炒1分钟，使佛手瓜都能吸收到汤汁。
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这道制作过程简单，味道却很好的佛手瓜炒肉片就做好啦。
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佛手瓜保持着爽脆的口感，同时又吸收了肉汁的鲜香，别看这是一道荤素结合的菜，却很下饭哦。
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其实这道菜处理食材的时候可以随意一些，我有时候会都切片，有时候又会都切丝。
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这是一顿晚饭：炸鸡翅，豉油辣椒圈，黑蒜，青酱炒菌菇，佛手瓜炒肉片，香椿苗拌核桃，老鸭笋汤。
【重点与窍门】
- 佛手瓜去皮的时候一定要戴手套，否则你的手会脱皮。
- 里脊肉提前腌制一下会让肉的味道更入味。
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