野生海鳗鱼营养丰富、肉质糯滑鲜美、无肌间小刺、鳗鱼具有补虚养血、
祛湿、抗痨等功效，更是久病、虚弱、贫血者的福音。
鳗鱼富含胶原蛋白可以养颜美容、延缓衰老更是女人的食用化妆品！
清蒸海鳗鱼保留了鳗鱼的原汁原味，
不用添加味精鸡精等增鲜剂同样十分鲜美、更健康！
清蒸海鳗鱼，是启东很经典的传统家乡菜。
其操作简单，很容易掌握，零厨艺者都可以完成的哦。
用料；海鳗鱼1条
调料；油，盐，料酒，姜，葱，豆豉，红椒丝，蒸鱼豉油.
做法；
1.海鳗鱼去鳃去肚，洗净，切段，
2.取大盘，排入海鳗鱼，
3.撒上2小勺豆豉，撒些细盐在表面，
4.撒上姜，葱丝，
5.浇上料酒，
6.水开后，隔水大火清蒸10分钟，小火3分钟，焖3分钟，
7.撇去一些汤汁，去掉葱姜丝，
8.重新撒些葱姜丝，红椒丝
9.在葱丝上浇上热油，
10.四面淋些蒸鱼豉油即可上桌。
1.红椒丝是起装饰作用的。
2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，自己要把握好，不要过久，否则鱼肉会老。
菜谱链接；
http://www.haodou.com/recipe/1191211/
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