豆妈一家还是挺爱吃鱼的，时不时就会买条鱼回家做了吃，各种各样的鱼都买回来做过吃过：鲫鱼、鲈鱼、鲳鱼、黑鱼、黄鱼、八宝鱼、汪刺鱼等等，清蒸、红烧、熬汤、烘烤、做酸菜鱼……不管哪种做法味道都十分鲜美好吃。不过吃鱼也有些弊端，那些刺少的鱼还好，要是家里炖了鲫鱼豆腐汤，汤汁很浓郁很鲜美，但这个鱼肉吃起来就十分麻烦了，如果吃鱼的人是个急性子，就很容易被鲫鱼的小刺给卡住了，那滋味忒难受。
因为家里有位急性子没耐心仔细吃鱼的成年人，被卡过好几次之后，豆妈家就很少再买鲫鱼了。而且要是小朋友吃鲫鱼就更慌了，一不小心就容易被卡。豆妈给孩子基本上都买的鳕鱼、龙利鱼、巴沙鱼这样完全没刺又营养的鱼来做了吃。巴沙鱼的鱼肉非常细腻，没有刺孩子们吃起来一点也不会害怕被卡，反正豆妈家的小朋友还是挺喜欢吃的。也琢磨出了很多种做法，今天给大家分享的是糖醋巴沙鱼，炸过之后的鱼肉块外酥里嫩，酸甜的滋味更容易让人胃口大开。做起来也不麻烦，大家一起来看看吧。
【糖醋巴沙鱼】
食材：
巴沙鱼一条、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、食用盐少许、白砂糖少许、番茄酱适量、熟黑芝麻适量
做法：
1、先把巴沙鱼块给解冻冲洗干净，再用厨房纸巾吸走巴沙鱼块表面的水分，然后用刀把巴沙鱼块给切成3厘米-4厘米的长条状小鱼块。巴沙鱼也可以用龙利鱼来代替，都是没有鱼刺的，就算孩子小不会吐刺也不用害怕。
2、在切好的巴沙鱼块中放入少许食用盐，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，静置腌制15分钟左右。鱼肉块切得大小适口就好，用鸡蛋液来包裹住鱼肉，可以让鱼肉更香更嫩滑。
3、在腌制好的巴沙鱼块中加入适量玉米淀粉，大概也就三、四勺的量，戴上一次性手套轻轻地将鱼肉均匀裹上淀粉备用。动作要轻柔一些，因为鱼肉表面已经有了蛋液包裹，所以淀粉很容易就会附着在鱼块表面，尽量让每一块鱼肉表面都裹上一层淀粉。
4、在锅中倒入食用油，油量不需要太多，预估能够没过鱼肉就可以了。开大火加热，等到油温八成热时，调成中火，将裹好淀粉的巴沙鱼一块一块地放入油锅中，炸至表面微微金黄色就可以先捞出来控油了。因为还要进行复炸。
5、等锅里的油再次热起来的时候，把刚才捞出来的巴沙鱼块倒进去进行复炸。这样炸出来的鱼块会更加外酥里嫩，而且不会感到很油腻。不过大家要是觉得复炸麻烦的话，也可以省略这一步，直接将鱼块炸到金黄捞出来控油就好。
6、锅里留少许底油，放入适量番茄酱翻炒均匀，激发出香味之后再倒入小半碗清水，等到烧开后，再放入少许白糖和少许淀粉水做成酸甜酱汁。
7、在做好的酱汁里倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒均匀，让每一块巴沙鱼都均匀裹上酸甜的酱汁就可以盛出来装盘了。
撒上熟黑芝麻，这盘美味的糖醋巴沙鱼就完成啦！超级简单的一个食谱，自己照着做一次就能做成功，调味料之类的用量也没必要掐得那么精准，不要太过量，基本做出来的都是好味道。
