“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，又是一年清明至，淅淅沥沥的小雨下个不停，似乎在表达着人们对已故亲人的思念之情，又像是在和人们招手，让大家走到户外去呼吸一下新鲜空气，欣赏一下百花盛开的美景。众所周知，清明节是在仲春和暮春之交，它的到来除了让人们看到万物复苏、鸟语花香的美好画面，也让人们对春天的美食又有了更多的选择。
清明节前后有哪些春菜可以食用呢？春菜真的是多不胜数，像枝头的香椿、田埂上的马兰头、像扣子一样的榆钱、散发出阵阵香气的槐花等。只要愿意吃，每天可以换着食材、变着花样食用。在多如牛毛的食材中，芹菜显得并不是很特别。尤其是芹菜叶子，它常常被人们丢弃。其实芹菜叶子可以食用，清明节前后的芹菜叶子鲜嫩、香气浓，不吃可惜了。
芹菜叶子比芹菜的香气更胜一筹，人们在炒芹菜时会习惯把它摘掉，这不仅浪费了食材也扔掉了很多营养。芹菜叶子含有丰富的维生素和矿物质，比芹菜茎的含量还要高。它的热量低，价格也不高，是减肥的好食材。芹菜叶子怎么吃好呢？我们炒的时候不要去掉叶子直接和茎一起炒，可以把芹菜叶子入馅，可以用它烧汤等。
宝妈今天和大家分享的是一道芹菜叶的家常做法，闻起来香气扑鼻、吃一筷子口齿留香，成本不超过5块钱。它主要的食材有鸡蛋、芹菜叶子、木耳，都是简单易得的食材。一起来看看具体的做法，学会了给家人做起来。
【鸡蛋炒芹菜叶子】
食材准备:木耳10克、鸡蛋4个、芹菜叶子200克、糖、盐、食用油、料酒、面粉、蒜子
①我们把芹菜叶子从芹菜上摘下来，去掉老叶、黄叶、烂叶，泡入淡盐水中5分钟。把芹菜叶子搓洗干净，捞出来。锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。盐可以杀菌，食用油保持菜色不变，防止营养流失。倒入芹菜叶子焯水，约20秒就可以捞出来。
②焯水后的芹菜叶子泡入冷水中，再捞出来挤干水分，放入碗中。
③取一只碗，加入1勺面粉和1勺白糖。倒入冷水，再把木耳放进去，搅拌一下，泡40分钟左右。再次加入1勺面粉，把木耳揉搓一下，用水冲洗干净。木耳的杂质多，用面粉可以吸附杂质等。木耳用冷水泡发，泡发率高，口感好。加入白糖，可以促进木耳泡发，缩短泡发时间。
④锅中烧水，水开后倒入木耳焯水。大约40秒左右捞出木耳，用冷水冲洗一下。因为木耳中含有较多的卟啉，这是一种对光非常敏感的物质，食用到体内后会因为光照而产生有毒物质，因此木耳必须焯水。焯水也可以去掉木耳身上细小的杂质、病菌等。
⑤取出4个鸡蛋，打入碗中。加入几滴料酒去腥，充分搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液。等鸡蛋液底部定型后用铲子从底下铲起来，快速翻炒成块状盛起来。
⑥热锅冷油，倒入蒜末爆香。再放入挤干水分的芹菜叶子，大火爆炒一会儿。
⑦倒入焯好水的木耳，大火爆炒几下。
⑧等木耳有点炸裂的声音时放入鸡蛋，继续翻炒一会儿。
⑨加盐、生抽调味，继续翻炒一会儿就可以盛出来食用了。如果木耳蹦出来，大家可以加一点开水进去，这样木耳就不会炸裂了。
【宝妈小贴士】
这道芹菜叶子炒鸡蛋大家觉得怎么样？是不是看起来清爽有食欲？想要它好吃也是有窍门的，一起来看看。
（1）芹菜叶子需要焯水，芹菜叶子里面含有大量的草酸。焯水可以去掉草酸、异味、杂质等，还可以去掉农药残留。焯水时加盐加食用油可以杀菌，保持菜色不变。焯水的时间也不宜太长，防止营养流失。
（2）鸡蛋加入几滴料酒可以去腥，还可以加入1点温水一起搅拌，炒出来的蛋量又多又嫩。
（3）炒这道菜不要加入其他带有香气的菜，比如洋葱、香菜等，它们会冲淡芹菜叶子的香味。
结语:清明节前后有很多春菜会上市，大家在享用大自然美味的同时不要忘记吃芹菜叶子。芹菜叶子的营养不比上海青、青椒差，适当食用有助于健康。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。
#春日生活打卡季#
,
