西兰花，又叫西蓝花、绿花菜、青花菜、花椰菜和菜花。
西兰花的原产地在欧洲地中海东部的意大利一带，十九世纪未传入中国，初期只在上海、天津等地栽植，专供西餐馆所需。
西兰花含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素、多种微量元素、类黄酮、胡萝卜素等营养物质。
据研究发现，西兰花的维生素C含量很高，有利人体发育生长，提高人的免疫力。
西兰花还有美容养颜，抗疾病预防的功效。
很多人认为西兰花还具有预防癌症的功效，因为西兰花中含有硒的元素，这样的说法一直在网上流传。
这主要是在西兰花中还发现了含有“生物活性物质”，就根据这个认为吃西兰花可以抗癌，当然，这个有待进一步研究。
西兰花中还有一种白花菜和紫色花菜，但经常见到的和受人们欢迎的还是西兰花。
西兰花烹饪的方法，大多数都会先焯水，然后根据自己的想法和爱好进行烧制。
经常会烹饪的有;蒜蓉西兰花、清炒西兰花、白灼西兰花、鱿鱼炒西兰花、西兰花炒虾仁。除了花茎、叶能吃外，西兰花的梗去皮后也是能吃。
白花菜比西兰花稍嫩些，焯水和烹饪时在时间上也可短些，其效果也是相差无几。
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