湖南省地大物博，人杰地灵。
特殊的自然环境养育了热情豪放的湖南人，也演绎出了以“重辛辣，尚滋味”著称的湘菜。
例如风味十足的烟笋炒腊肉，鲜辣多滋的口味蛇，软糯鲜香的毛氏红烧肉。这些都是被全国人都所熟知的美味佳肴。
殊不知，湖南人也会吃一些“怪菜”，这些菜外地人了解的很少，但是每一样都是当地人的心头爱。接下来笔者就为大伙介绍一下“四大湖南怪菜”，看看你们吃过几样？
擂辣椒皮蛋
虽然吃过皮蛋的人都会被其鲜美的味道所折服，但是试想一下辣椒和皮蛋结合在一起又是什么感觉。大伙一定会觉得这是一道黑暗料理，但是这却是一道湖南当地传统的下饭名吃，对于爱吃他的人来说每日必不可少擂辣椒皮蛋。
这道菜制作方法和选材都尤其独特。喜好吃辣的湖南人会优先考虑将当地产的螺丝椒作为原材料。而且事先会先将辣椒放在炭火上烧黑，然后再用清水将表面的黑皮洗掉，再和皮蛋一起放在石臼里捣制。
这道菜做好看上去绿里透露着黝黑，光是让人看到就觉得十分恶心。但是却是抵消不了湖南人对它的热情。更何况成菜吃起来却是十分下饭，美味。
湖南臭豆腐
湖南臭豆腐不光颜色和外形上给人以一种惊奇之感。而且闻上去十分的臭，令人恨不得避而远之。但是就是这样一道菜，却是湖南人的心头爱。甚至如今也开始风靡全国，它以它越吃越香以及辛辣多滋的特点深受人们的喜爱。
但是现在在除了湖南以外的地方很难吃到正宗的湖南臭豆腐。笔者有幸去湖南长沙旅游过，特地找了一下当地的臭豆腐尝试一番。
但是笔者实在是被它齐臭无比的味道所震慑了。但是后来一咬牙，屏住呼吸吃了一块发现它简直不要太鲜美哦。至今笔者都难以忘怀当初去湖南旅游吃到过的臭豆腐。
青藻炒鸡蛋
青藻讲的通俗一点就是长在地面上的一种地皮菜，又叫做雷公菌或者是地木耳。这种藻类尤其喜欢长在阴暗潮湿的地方，特别是下了一场雨过后，就有无数的地皮菜从土地上冒出来。外地人多少会因为这种食材特殊的生长环境所感到胆怯。
但是湖南人尤其喜欢拿地皮菜和鸡蛋一起炒，这道成菜看上去色泽诱人，而且吃上去鲜美可口，口感也十分特殊。后来有一些研究人员发现，地皮菜有很高的营养价值，对降血脂有很大的帮助。因此它也是一道十分适合中老年人食用的美食。
鸭血粑
鸭血粑是用鸭血和糯米混合制作而成的，外观看上去就像是红色的糕点一样，吃起来口感也十分软糯。外地人看到这里，一定会感觉这是一道黑暗料理，但是鸭血粑除了直接吃以外，还被湖南人玩出了许许多多的花样。
当地最有名的一种吃法就是拿鸭血粑和腊肉一起炒制，众所周知，湖南的烟熏腊肉可谓是名满天下。将鸭血粑和腊肉结合起来可谓是形成的独一无二的风味。成菜吃起来不油不腻，软糯鲜香。拿它就这米饭吃，一定都能比平常多吃上两碗。
以往便是笔者为大伙介绍的“四大湖南怪菜”，这些菜可能制作方式让人感到怪异，也可能是气味上让人避之不及。
但是它们更是以独特的风味征服了湖南人的肠胃。大家伙有机会来湖南旅游，一定要尝试一下这几道怪菜，相信它们也会成为你们的心头爱。
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