#秋日生活打卡季#嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用尖椒、豆芽、猪瘦肉一起制作的“烧椒肉片”,这是一道营养丰富,味道麻辣鲜香,特别开胃好吃的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(1)

秋天需要为身体补充营养,为夏天失去大量营养进行补充,同时要为即将到来的的冬季储存能量,尤其是老人和孩子,一定要保证身体的健康和体力,所以这个时候就需要大量的营养物质。而在我们一日三餐中肉、豆腐、鸡蛋、西红柿、紫菜、豆芽、西蓝花、辣椒、洋葱等。这些食材都是不错的营养食材,蛋白质、钙质、维生素,都是含量比较高的。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(2)

而今天和大家分享的这道肉菜呢,就是用这几种食材中的猪肉、豆芽、洋葱、辣椒制作的,做好的肉片滑嫩、味道麻辣。充满烧椒独有的焦香味道,吃上一口就让你胃口大开,妥妥的下饭菜,你要喜欢麻辣味道的可以做来吃,相当不错,下面介绍制作方法。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(3)

——【烧椒肉片】——

【制作主料】:猪瘦肉半斤、 黄豆芽1把、洋葱1个、辣椒1把

【腌肉调料】:胡椒粉1勺、料酒1勺、盐少许、 葱姜水2勺、淀粉小半勺

【其它调料】:生姜1块、大蒜2瓣、盐少许、生抽2勺、白糖1小勺、花椒十几粒、 香葱1根、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把瘦肉切成片放入碗中,依次放入胡椒粉1勺、料酒1勺、葱姜水2勺、盐少许、 淀粉小半勺,抓拌均匀放入2勺植物油锁住水分腌制10分钟。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(4)

【步骤二】:把洋葱切成丝放入砂锅中垫底备用。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(5)

【步骤三】:炒锅清洗干净烧热,放入辣椒把它煎成虎皮色。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(6)

【步骤四】:把煎成虎皮色的辣椒放菜板上放凉,然后简单切一下剁成辣椒末装碗中、生姜大蒜切成末、香葱切成小段分别装盘备用。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(7)

【步骤五】:锅中放入少许油烧热,把豆芽倒入锅中大火翻炒断生,然后放入砂锅中备用。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(8)

【步骤六】:热锅冷油,把肉片放入锅中,快速滑散炒熟,然后盛出来备用。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(9)

【步骤七】:重新起锅放油烧热,把姜蒜和烧辣椒一起放入锅中、再放入十几粒花椒,小火炒出香味。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(10)

【步骤八】:调料炒出香味,放入1小碗水,同时调味,依次放入盐少许、生抽2勺、白糖1小勺,然后大火烧开。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(11)

【步骤九】:这个时候把砂锅放火上,简单加一下热。

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(12)

【步骤十】:锅中的烧椒水烧开,把肉片放入锅中,简单翻炒一下,然后倒入砂锅中,撒上香葱就可以上桌开吃啦!

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(13)

辣椒炒肉香气十足你学会了吗(尖椒肉片这种做法)(14)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“烧椒肉片”就制作完成,做好的肉片口感滑嫩,味道麻辣鲜香,特别好吃过瘾,可以说是一道妥妥的下饭菜,每次做这道菜,我都会多吃两碗饭,绝对的开胃菜,你要是喜欢麻辣的话,可以试一试这道菜的做法,就是制作的时候要注意几个细节。

(1)制作这道菜的肉片最好是梅花瘦肉或者是前夹瘦肉,这两个部位的肉比较细嫩,做出来口感好。

(2)腌制的时候我们可以多放点葱姜水,葱姜水不但可以去腥增香,同时让肉片吃饱水分,自然而然就非常的嫩,不需要放鸡蛋清。

(3)辣椒要先下锅煎成虎皮色,不要放油,这是这道菜好吃的关键,但是不要把辣椒表皮煎糊了,要不会有苦味,如果煎糊了,一定要把皮撕掉不要。

(4)肉片下锅要热锅冷油,这样炒的时候肉片不会粘锅。

(5)肉片放入砂锅中之前,要把砂锅加一下热,把洋葱的香味激发出来,这样肉片会特别的好吃入味。

以上内容是我和大家分享的“烧椒肉片”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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