包菜的家常做法除了干锅包菜就是手撕包菜，今天我们给大家分享一道包菜的新做法，包菜炒鸡蛋大家吃过没？一颗包菜搭配3个鸡蛋，鲜香下饭，方法简单一看就会，老人孩子非常喜欢，虽说简单，但是，关于鸡蛋和包菜的制作要点，我们还是不得不多说两句：
1、打散蛋液的时候，加入少许的清水和白醋，不仅会让蛋清变的坚挺，吃起来也会爽口许多；
2、炒鸡蛋的时候，最好是用不粘锅，色拉油加热至5成热的样子，放入蛋液，当蛋液凝固80%左右的时候，需要快速滑散，同时需要关掉炉火，用炒锅的余温来炒，这样炒出的鸡蛋才会鲜嫩；
3、包菜又可以叫做卷心菜，炒制的时候需要大火快炒，同时放入少许的白醋，口感会更加的脆爽；
4、炒包菜时，放入白醋的另外一个作用是，醋能起到提味的作用；
【包菜炒鸡蛋】
【食材】：包菜一颗、鸡蛋3个、独蒜1个、干辣椒2根、香葱少许、白醋2勺、食盐少许、色拉油少许；
【具体做法】：
1、将包菜撕成小块，比较硬的和厚的梗要去掉，在清水处冲洗干净、将干辣椒切成小段、将蒜瓣拍碎后切成蒜片、将香葱切成小段、将鸡蛋打入碗中；
2、蛋液中放入小半勺白醋、一勺食盐、3勺左右的清水；
3、用筷子将蛋液搅打均匀，让蛋清和蛋黄融化在一起；
4、锅中放入少量的色拉油，加热至5成热的样子，放入我们搅打好的蛋液；
5、蛋液遇热后开始凝固，凝固至80%左右的时候，用锅铲快速滑散，之后关火，在炒锅的余温下多多翻炒，之后盛出待用；
6、炒锅清洗干净后，放入少量的色拉油，微微加热后，放入蒜瓣和干辣椒，炒出蒜瓣的香味；
7、放入处理好的包菜，大火快炒；
8、放入食盐、白醋调味，并翻炒均匀；
9、放入我们刚刚处理好的葱段和炒好的鸡蛋，再次快速翻炒均匀；
10、闻到明显香葱香味后，即可出锅，一盘鲜香下饭的包菜炒鸡蛋就做好了；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，包菜中加入鸡蛋后，增加了口感，对于不太喜欢吃五花肉的同学，这盘包菜炒鸡蛋，在吃的时候，不用在盘中挑选，随意的夹起包菜，带着少许的鸡蛋，入口的感觉，真是非常舒心，我觉得比干锅包菜好吃，这样做，特别下饭；
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