随着深秋季节的到来，白昼的时间明显缩短了，这意味着享受阳光的时间少了，而只要太阳一下山，气温明显就会下降很多，早晚温度十几度，最近身边不少人都着凉感冒了，大家一定要注意保暖。
中国自古以来就是美食大国，每一个中国人从骨子里都懂吃会吃，尤其是现在天气冷了，适逢进补的季节，人们聊天的时候总离不开吃。高蛋白的，高钙的，高维生素的，当然还有今天要说的高“铁”的食物。天冷了为啥要吃高“铁”的食物呢？
铁是我们人体必需的成分之一，参与血红蛋白的合成，并且参与氧的运输，而我们人体的热量主要来源于营养物质的氧化，这些氧来自于含有“铁”的血红蛋白，所以越是天冷的时候，越要多些富含铁的食物。常见的富含铁的食物其实很多，人们熟知的红枣，红豆，猪肝，红色的肉类等等。不过，很多人不知道的是，我们身边还有一样隐藏的“补血专家”，那就是腐竹。
说起腐竹，很多人都知道它是一种豆制品，其中富含植物蛋白和钙，其实在腐竹中铁的含量也是比较突出的，每100克的腐竹中，铁的含量在16.5毫克，相当于牛肉（每百克铁的含量约为3.2毫克）的5倍多，而且容易被我们吸收利用，并且在腐竹中还含有丰富的卵磷脂，对于我们的心脏以及血管都有益处。所以建议女人以及中老年人，平时多吃些腐竹，益气补血气色好，强健体质，天冷也不怕。
腐竹的吃法也是比较多的，可以凉拌，可以热炒，更是火锅麻辣烫的标配，今天就来跟大家分享一个家常的吃法，瘦肉炒腐竹，好吃不腻特下饭，营养美味特解馋，全家老幼都爱吃，一起来看看具体做法吧~
食材准备：干腐竹2根，瘦肉150克，紫皮洋葱一块，青椒一个，蒜末适量，酱油，蚝油，胡椒粉，盐，玉米油
1、将干腐竹放进大碗里边，加入多一些的清水，用保鲜膜包好，放进冰箱隔夜浸泡，第二天做饭非常方便。不过若是着急的话，我们可以放一些30度左右的温水，一点食盐，然后将腐竹用重物压在水中，这样可以加速腐竹的泡发。我们将腐竹清洗两遍，然后进一步切成整齐一些的小段。
2、准备一块猪肉，我一般炒菜用前腿肉，肉质细嫩，炒出来不柴，当然切成小片以后，少不了腌制的步骤，加入酱油，胡椒粉，食用油，拌匀以后，腌制十分钟以上再炒菜。
3、只有腐竹和肉放在一起炒，无论是配色还是味道上都会显得有些单调，因此我们最好加入一些配菜。洋葱，青椒就很不错，好看又开胃，解馋又营养。将二者分别洗干净，切成小块。
4、起锅烧油，待锅内的油温升高至五成左右时，也就是手放在上边明显感觉到很热，这时候把肉片倒进去，然后用铲子快速翻炒，将肉片炒至变色。
紧接着将青椒和洋葱倒进去，与肉片一起继续快速翻炒半分钟，烹入一些生抽和蚝油，接着继续半分钟左右，洋葱和青椒的香味就此释放出来。
5、我们把腐竹倒进锅里，放入一些蒜末，这一点蒜末必不可少，可以起到大大的增香效果，若是锅内的汤汁比较少，我们可以淋入一些热水，一定要让腐竹吸足了汤汁才能入味。然后快速翻炒几下，焖一两分钟，接着调入少许的食盐，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了。
【小茉莉有话说】
1、浸泡腐竹时，一定要压上一个重物，这样可以保证腐竹一直浸没在水中，不仅能够让腐竹吸水泡发，而且可以让腐竹泡得更均匀，没有硬芯。
2、在炒腐竹时，蒜末必不可少，并且下锅的时机也很重要，不要在腐竹之前，那样蒜香味会被其他食材吸走，而在腐竹下锅后再放，则能够很好地为腐竹增香，吃起来滋味十足。
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