每年冬天，不止是红薯大量上市，很多红薯的衍生产品在这个时间段也会大量上市，常见的有红薯干、红薯片、红薯糖等等，有一种最直接的衍生产物因为不能直接吃常常会被忽略，这种就是红薯淀粉，红薯淀粉就是红薯清洗干净之后将它碾碎，然后经过反复冲洗，冲洗好的淀粉水经过沉淀、晒干之后的产物，红薯淀粉和玉米淀粉不一样，它比玉米淀粉更加厚重，凝固之后的Q弹性也会更好一些，尤其是纯粹的农家红薯淀粉；
红薯淀粉除了勾芡，还有很多用途和吃法，红薯粉条也是用红薯淀粉制作而成，平时农村里经常用红薯淀粉烙饼切块之后炒腊肉，今天和大家分享一种红薯淀粉的新吃法，一碗红薯淀粉，一个萝卜，一块肉，3种简简单单的食材做出的红薯圆子，红薯圆子还有很多别的名字，例如：红薯肉圆、萝卜肉圆等等，因为它的形状是偏圆形的，所以少不了这一个“圆”字，因为“圆”有团圆的寓意，所以在一些喜庆的场合也能见到红薯圆子的身影，例如：结婚、乔迁、春节等等；
红薯圆子想要好吃，唯一的重点就是红薯淀粉的用量，红薯粉的用量一般是搅拌均匀之后，你发现食材的表面都均匀地裹上了一层融化了的红薯淀粉，这样就能把食材粘合在一起，红薯粉的用量也不至于过多，如果红薯粉的用量没有掌握好，很容易出现2种极端情况，一种是红薯粉少了，红薯粉少了食材很难黏在一起，那就蒸不出圆子，你把食材团在一起，放在锅上蒸的时候，食材都会散开；另外一种就是红薯粉加多了，红薯粉加多了红薯圆子能黏在一起，但是红薯粉比较多很难蒸熟，而且蒸熟的红薯圆子口感会很硬，不容易消化；具体的红薯淀粉和食材的比例是1:5，根据食材含水量的多少可以适当增加或者减少红薯淀粉的用量，上下增减20g左右，前提是你用的红薯淀粉是纯的红薯淀粉，不是很多添加剂的红薯淀粉；
掌握了红薯淀粉和食材的比例，剩下就是食材的处理，红薯圆子我们最常的搭配就是萝卜和猪肉，萝卜用白萝卜，猪肉你可以用五花肉也可以用纯瘦肉，不喜欢吃肥肉的就选用纯瘦肉，萝卜的含水量比较高，建议焯水挤干水分之后再使用，否则红薯淀粉的用量会不准备，只要了解上面这几点，在家就能做出软糯Q弹的红薯圆子，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】白萝卜、猪肉、红薯淀粉；
【红薯圆子的做法】
1、做红薯圆子用到的主要原材料有白萝卜一个（焯水挤干水分之后的重量是700g），猪肉400g、红薯淀粉200g，这个比例做出来的红薯肉圆软糯Q弹，不会不成型，也不会因为红薯粉过多导致肉圆口感偏硬；
2、萝卜清洗干净之后，切成丁，萝卜的含水量比较高，需要先焯水，然后挤干水分，否则含水量过高，加调料之后会出水，红薯淀粉的用量就会增多，锅中水烧开，加入切好的萝卜丁，水开之后再煮1分钟，煮到萝卜变色，捞出过凉水，过凉之后挤干水分；
3、把3种原材料都准备好，挤干水分的萝卜丁、切成丁的猪肉和红薯淀粉；
4、先把猪肉和萝卜丁放在一起，开始调味，加生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，因为加了生抽和老抽，口味比较淡的可以不用加盐，或者加少许食用盐；
5、调料完全翻拌均匀之后，多次少量加入准备好的红薯淀粉，搅拌均匀，食材是有水分的，加入红薯淀粉之后它会化开，所以需要多搅拌一会，让它完全化开，并均匀地包裹在食材上；
6、红薯淀粉搅拌均匀之后，取大约一个掌心的食材，放在手掌上，团圆，团的时候不要用力去按压，只要轻轻地团成圆形就可以了，用力按压会导致食材过分挤压在一起，蒸的时候很难蒸熟；
7、团好之后，冷水上锅蒸，水开之后蒸15分钟，关火焖2分钟，就能出锅了，好吃的红薯圆子完成；
8、出锅装盆，可以撒上少许葱花点缀，趁热吃，香喷喷的，口感很Q弹；
红薯圆子的做法总结：
1、红薯圆子中的萝卜也可以换成别的自己喜欢的食材，例如：茭白，但最常见的还是用萝卜做的；
2、红薯圆子蒸好之后一次性吃不完的，可以切片之后煮汤或是爆炒；
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