肥宅的快乐时光总是短暂的，
随着工作生活重回正常轨道，
主页君也要开启减肥模式。
可是食素还嘴馋该怎么办？
于是，我琢磨起了《随园食单》里的素烧鹅。
素烧鹅是一道杭州名菜，
做法众多。
豆腐皮内包裹着或是笋菇丝，
或是糯米，
或者仅仅是豆腐皮。
与现在广为流传的做法不同，
随园主人在《随园食单》中记录的素烧鹅，
豆腐皮内只包裹了山药。
烹饪之后，外酥里嫩，
口感也更加绵密。
以下就是还原过程。
小声：做菜时，主页君未能搞清楚豆腐皮和千张的区别，于是把两种都用了，见谅见谅。
下期做什么？欢迎您给个建议。
阅读《随园食单》，品尝中国味道
《随园食单》（中华生活经典）
[清]袁枚 著 陈伟明 编著
简体横排
9787101075304
39.00元
身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。自问世以来，这部书被公认为厨者的经典。
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（统筹：陆藜；编辑：思岐）
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