​今天就是正月十五,胡师傅先祝大家元宵节快乐!元宵节我们吃的最多的就是汤圆,很多人在这一天都会煮汤圆吃,为什么很多人喜欢煮汤圆吃呢,还不是因为煮汤圆简单,直接放到水中煮熟就可以吃了。其实还有更多人是喜欢吃炸的汤圆,但是炸汤圆是很容易爆炸,大家都害怕那种爆炸的场景,就不敢做了。为什么炸汤圆会爆炸呢,就是因为很多人都是直接将做好的汤圆放到油中炸,其实这是大错特错的。今天胡师傅就教大家酒店炸汤圆的方法,用上此方法,大家炸汤圆时,再也不会害怕爆炸了,炸汤圆时,直接炸是大错特错的!少了这一步,汤圆不脆,还会破裂。

炸汤圆不破不裂的方法(直接炸是大错特错的)(1)

炸汤圆

【食材】:糯米粉500克、凉水220克,白糖5克、红糖、食用油适量。

【做法】:

1.先将糯米粉和水全部混合在一起,搅拌均匀后,将和好的糯米面分成均匀的小块,再揉成球状即可备用。

2.锅中烧一锅水,水热后,放入5克白糖,然后再放入汤圆,开大火煮,直到汤圆全部浮起来,即可起锅,接着将汤圆的水沥干,即可备用。

3.热锅放入冷油,油温9成热放入煮好的汤圆,全程大火炸,直到汤圆表面全部炸成金黄色即可起锅,蘸上一点红糖,即可食用。

炸汤圆不破不裂的方法(直接炸是大错特错的)(2)

炸汤圆

【胡师傅有话说】:

1.炸汤圆时,我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟,再放入锅中炸,因为生汤圆直接放入到油中炸,生汤圆里面会产生大会气体,从而导致汤圆破裂,而我们先将汤圆放到水中煮熟,使汤圆的气体都排出去了,汤圆自然就不会破裂了,而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。

2.炸汤圆时,我们必须大火炸,火小了,汤圆表面受到的温度太低,汤圆就会粘锅,影响汤圆的卖相。炸汤圆时,我们还必须高油温下锅,油温太低,也会导致汤圆粘黏。

3.煮汤圆时,加适量的白糖,可以防止汤圆粘锅,加糖还能使汤圆吃着更加的入味。

炸汤圆不破不裂的方法(直接炸是大错特错的)(3)

炸汤圆

炸汤圆时,直接炸是大错特错的!少了这一步,汤圆不脆,还会破裂,以后我们炸汤圆时,一定要先煮再炸,这是酒店的做法,虽然会做法复杂了一点,但是这样炸的汤圆,是肯定不会破裂的,而且炸好的汤圆吃着更脆,最后,祝大家元宵节快乐!

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