本期导读 : 菜心别总是炒着吃，教你这样做，颜色翠绿，口感嫩甜，清凉消暑
菜心，是我们很熟悉的一种家常蔬菜，菜心在南方比较常见，北方人吃得不多，菜心是一种凉性蔬菜，特别适合夏季吃，能起到凉血，清热解毒的作用。
菜心中含有大量的水分和丰富的蛋白质与碳水化合物，它还含有一些纤维素和多种人体正常代谢时必需的维生素，平时人们食用广东菜心以后，能快速把它含有的营养吸收和利用，对维持身体正常代谢有极大好处，经常食用还能增强身体素质。
另外，菜心中还含有大量的纤维素，它与碳水化合物一起被人体吸收以后，能提高人体肠胃的消化能力，而且能防止大便干燥，加快人体排便。
菜心怎样做才好吃？菜心最常见的做法就是炒着吃，菜心别总是炒着吃，教你这样做，特别适合夏季吃，这道菜肴做法简单，颜色翠绿，吃着口感嫩甜， 清凉消暑。你也学会了，做给家人吃，下面分享这道菜肴的做法：
【白灼菜心】所需材料：菜心1把、油盐适量、葱白1段、姜2片、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.把菜心择去老叶，把根部较老的部位切去。
2.锅内倒进适量的清水，水量要没过菜心，把锅内水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菜心焯水，不用盖锅盖，水开后，煮1-2分钟，将菜心捞出。菜心焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使菜心的颜色更翠绿。
3.把菜心捞出后，马上放到冷水中投凉，使菜心迅速降温，将菜心捞出，沥净水分待用。
4.把葱和姜都切成丝。
5.把菜心摆在盘内，转圈淋入蒸鱼豉油，把葱丝和姜丝放在菜心上。
6.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱丝和姜丝上，激出葱丝和姜丝的香味，一道脆嫩可口的白灼菜心就做好了。
小贴士：菜心焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使菜心的颜色更翠绿。浇得油要热一些，加热至冒烟，这样才能激出葱丝和姜丝的香味。
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