蔓越莓产自北美，早期印第安人就把蔓越莓作为食物和药物（当做抗生素来用），称它为“苦莓”。在殖民时代，水手们在船上随时备有蔓越莓，用来预防缺乏维生素C所引发的坏血病。
一、蔓越莓中的抗氧化成分——植物营养素
蔓越莓中含有6种植物营养素：（1）花青素（2）黄酮醇（3）酚酸（4）原花青素（5）木葡聚糖（6）三萜类化合物
二、蔓越莓中的A型原花青素具有抗粘附性，可预防尿路感染
三、可降低胃溃疡及胃癌的发生率
蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
四、蔓越莓中的多酚对蛀牙/龋齿有防治作用
蔓越莓的防粘附机制在口腔中也起作用，可以减少病菌粘附在牙齿和牙龈周围， 从而减少牙周炎的发生。
五、蔓越莓中的黄酮醇——保护心血管
（1）蔓越莓中含黄酮醇苷，可以预防动脉硬化，增强血管硬度。
（2）蔓越莓对胆固醇水平有积极的影响效果，可以增加高密度脂蛋白降低甘油三脂，并能防止动脉受某些酶的影响而变窄，从而促进血液循环。
六、原花青素（抗氧化物质）——预防老年痴呆
蔓越莓是水果中每卡路里含抗氧化成分最高的水果之一。抗氧化剂保护细胞免受促进年龄增长的自由基影响。皮肤过早衰老以及癌症，心脏病等疾病都可归因于自由基造成的损害。
在北美洲的一些地区，其果实主要用来加工成果汁、果酱。作为一种健康食品，蔓越莓酱一直是感恩节和圣诞节主菜火鸡的配料及调味品。在中国，也被大家所熟知：蔓越莓干、蔓越莓果酱、蔓越莓汁、蔓越莓鲜果等等。许多烘焙爱好者也把蔓越莓干当作很好的食材来做出各种美食。
参考文献：
（1）谷利伟《美洲蔓越莓及其对健康的促进作用》报告
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作者信息：国家二级公共营养师 孙云英
北京营养师俱乐部会员
首都保健营养美食学会高级会员
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