说到血皮菜，很多北方的朋友可能比较陌生。
它学名红凤菜，又叫红菜，补血菜，木耳菜等。
是我国传统山野菜，全年可食。
血皮菜最适合的美味搭配是血皮菜炒猪肝。
因为血皮菜含有一种叫做“吡咯里西啶”的生物碱。
这种物质少量食用对人体并无大碍，但是一旦过量对肝脏的伤害就很大。
所以搭配猪肝一起炒，营养健康味道好，食用量也能减少。
猪肝中铁元素含量高，血皮菜含有丰富的维生素C，二者搭配对增强身体免疫力有帮助。
血皮菜炒猪肝烹饪要点：
1、血皮菜摘嫩叶食用，口感更好。
2、猪肝要腌制入味，下锅炒至变色即可，不要炒过头了，不然猪肝口感就会变差了。
食材清单：
血皮菜 350g / 猪肝 200g / 小彩椒 2个 / 小葱 3根 / 干辣椒 适量 / 姜 适量
淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蒜 适量 / 盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
血皮菜取嫩叶洗净。
- step2 -
小葱和彩椒切好，干辣椒和姜蒜切好备用。
- step3 -
猪肝切薄片。
- step4 -
切好后放进清水中多清洗几遍，洗到水变为清澈为止，然后再挤干水。
- step5 -
接着调入料酒生抽和老抽。
- step6 -
加入淀粉和适量盐拌匀去腥入味。
- step7 -
起锅热油，下豆瓣酱炒出红油。
- step8 -
再下姜蒜干辣椒和彩椒炒匀。
- step9 -
接着下猪肝炒至变色。
- step10 -
最后放血皮菜翻炒至断生。
- step11 -
出锅前撒葱段翻拌均匀就可以起锅装盘开吃啦。
- step12 -
忍不住尝一口先，味道好极了。
血皮菜炒猪肝是菊子姐姐Cooking美味的第861道美食。
血皮菜其实和折耳根类似，民间相传有毒性，很多不了解的朋友都望而却步。
其实少量食用还能增加身体的抵抗力。
血皮菜炒猪肝也是地道川菜，喜欢吃川菜的朋友一定要试试哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
,
