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9月30日，全球最为“绿色”的星巴克门店——星巴克向绿工坊（以下简称“向绿工坊”）终于如约而至。历经500多天的精心打磨，这间星巴克全球首家环保实验店空降上海前滩太古里，为咖啡迷们带来全新的感官体验，也将咖啡空间体验拓展到了全新的高度。
向绿工坊是一个趣味盎然的咖啡世界，更是一个以“减少碳足迹、减少水浪费和废弃物浪费”为目标，充满实验性并兼顾体感舒适的绿色第三空间。
据悉，相较2019年一家普通的、同等大小的星巴克门店，向绿工坊每年预计将额外减少约15%的碳排放。在咖啡行业蓬勃发展的当下，这不仅是令人振奋的数字，更是一种拒绝浪费、尊重自然、积极面对未来的态度。
在星巴克伙伴的引导与讲解下，我有机会深入了解这间绿色环保门店的“绿色细节”。在这里，我体验并感受到一杯可持续咖啡的背后，那种重塑人与自然关系的方式与精神。
随时可以“重建”的吧台
我的体验之旅从星巴克“向绿工坊”的吧台开始。眼前这个充满未来感的吧台，不仅外型炫酷，更是以模块化的方式进行⽣产、拼接及组装。
不同的吧台模块拥有不同的功能属性，比如点单、饮品制作、食品陈列等，但在外观上又可以彼此拼接，严丝合缝地组成一个整体。
门店人员可以根据实际运营情况，进行快速反应，按需求拆卸、组装，像搭积木一样地调整吧台布局。
废料也有大用处
向绿工坊的魅力在于它的实验性以及大量前瞻性的举措，比如：门店内约50%的建筑材料，预计都可在未来被循环利用、升级改造或是降解。
在吧台的角落，我看到一些字样，“来这之前，我曾是北京三里屯门店的桌子”。原来，从星巴克北京三里屯太古里旗舰店等门店回收的木料，在这里重新焕发生机。如果你仔细观察，还可以在某一阶的踏板上发现当时门店设计师的印章，非常具有纪念意义。
在向绿工坊一切以减少浪费、避免产生废弃物为原则。我们可以在门店里找到很多这样变废为宝的应用，在体验吧台台面、客区座位台阶、以及大门把手上。总之，旧模块也可以在其它门店“重新上岗”。
变废为宝的“艺术品”
工坊一角还隐藏着一间“美术馆”——循环绿·创意坊。据说这里不定期会举行新锐艺术家们呈现的绿色主题展览。
今天我们所看到的是由同济大学设计创意学院师生以“有机繁荣”为题创作的多件艺术作品。在设计师、艺术家的努力下，那些不起眼的咖啡渣、木材、包装纸板等废旧材料，摇身一变成为了美妙的“艺术品”，这些废旧材料也焕发出了第二次生命。
据说，“循环绿·创意坊”将作为一个可持续艺术探索项目，长期入驻“向绿工坊”，后面还会有更多公开的讲座与工坊活动，邀请更多的人参与到可持续生活的新探索中。
把塑料瓶做成绿围裙，
咖啡渣也能变废为宝！
特别值得一提的是，向绿工坊的咖啡师所穿戴的绿围裙，也不是普通的材质，而是由从PET塑料瓶回收而来的纤维制成。这种围裙不仅能减少PET饮料瓶对环境造成的白色污染，相较传统的纺织行业，还能减少生产过程的能源和资源消耗。
每条“绿色”围裙，在它的全生命周期中，将为环境减少超过1公斤的碳足迹，真的非常有意义。
向绿工坊也将是中国内地首家100%回收再利用店内咖啡渣的星巴克门店。据悉，回收的咖啡渣将作为植物肥料，经堆肥处理后，可在市郊农场及商场的花园中使用。顾客也可在此免费领取咖啡渣，用于自己家中的“花园”。
全面“绿色”膳食体验
据伙伴介绍，向绿工坊所提供的全部餐饮产品中，超过50%的食品及含牛奶类饮品，都使用植物基食材制作。同时，不同于其他星巴克门店，“向绿工坊” 大部分饮品的默认用更低碳的燕麦奶制作。
而美食方面，向绿工坊也将提供包括烘焙类、蛋糕甜点类、三明治类、卷类、沙拉类等在内的各类“星善食”美食，其中有15款更是首次与广大顾客见面。
这些“星善食”做到了更低碳，却美味依旧。比如：与普通动物基麦芬相比，每个“星善食燕麦乳巧克力麦芬”减少60g 碳排放，相当于种植0.01棵树，或节约0.1 度电、节约0.03L 汽油。
星巴克幻影™咖啡机，首次亮相中国
星巴克幻影™咖啡机
极富观赏性的意式浓缩萃取永远是吧台上的一大亮点。由星巴克自主研发的全新意式浓缩咖啡机——星巴克幻影™咖啡机，也首次亮相中国，成为向绿工坊当仁不让的焦点之一。
这款简洁干练，极富设计美感的咖啡机不仅外型吸睛，独树一帜的台下式设计更为咖啡师节省出更多的空间与时间，专注于与顾客沟通连接；全自动且品质出众的蒸奶功能也令人印象深刻。
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向绿工坊的亮点还有很多很多，不少专业亮点以及丰富的绿色细节融入在每个细微的设计当中，等待有心人亲自发现。相信你会和我一样，从进入「向绿工坊」的那一刻起，便能感受到满眼的绿意与无限生机。
据悉，向绿工坊将是国内首家获得“绿色门店”体系认证的门店。以它为起点，星巴克计划于未来一年内，在中国内地开设60家获得认证的“绿色门店”，并逐步推广至中国内地的所有新开门店及改造升级门店，从而为中国乃至全球零售行业的低碳发展路径做出持续贡献。
疫情之后，可持续的生活方式再次迎来价值回归。星巴克深知一杯咖啡背后承载着更大的价值与使命。从向绿工坊出发，星巴克将持续探索可循环的绿色零售新模式，并通过自有影响力积极引导人们拒绝浪费，坚持生活用品的循环再造。毕竟，我们每个人都是大自然的一部分。
Text: AOLU, Photo: Starbucks & AOLU.
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