By 三旬时光
用料
- 虾仁 150克－200克
- 西红柿 两个
- 水 800ml
- 水淀粉 适量
- 生抽 两勺
- 蚝油 一勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜 适量
- 蛋清 半个
做法步骤
1、虾仁加适量姜打成泥，用刀背敲成泥也可以
2、加入一勺生抽，适量胡椒粉，半个鸡清，朝一个方向搅拌上劲
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
4、西红柿表皮划十字刀，沸水汤皮
5、撕掉表皮切碎
6、金针菇洗净撕散，适量盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉加适量水搅拌成水淀粉，800ml左右水
7、锅中少许油放入西红柿炒出红油
8、放入金针菇炒软
9、加入水，生抽，蚝油，适量盐
10、水沸后转小火，虾滑用勺子挖出丸子状下锅
11、加入水淀粉勾芡
12、转中火烧沸离火即可
小贴士
西红柿尽量买比较红的，做出的汤色会比较好看，虾滑不要煮太久，会影响口感
虾仁的营养功效
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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