它是”浓缩营养库“，很多人都忽视它，常吃骨骼发育好脑子转得快。它就是豌豆，豌豆虽然作为一种家庭里不是很经常购买的一种蔬菜，但是它的营养价值是不能忽视的。它里面含有的微量元素铜，具有很好的造血和促进骨骼和脑部发育的作用。因此，对于孩子来说，常吃是非常有好处的。但是，也要注意量，因为它不容易消化。不仅如此，豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C。下面小编给大家介绍这道用豌豆为“主角”的美食。
红极参炒豌豆米
By 幸福精灵a
配料：
红极参 200克、豌豆 300克、小葱 2根、姜 5克、酱油 10毫升、精盐 3克、食用油 20毫升
烹饪步骤：
1.准备主要原材料。
2.豌豆荚，剥米后洗净待用。
3.解冻好的红极参，用纯净水清洗后切成小段。
4.洗净的香葱切段，生姜切丝。
5.锅中烧水，水开后滴几滴油，下豌豆米煮约2分钟，7分熟时捞起。
6.热锅凉油，下香葱和生姜，炝出香味。
7.下红极参，翻炒约2分钟。
8.下焯水的豌豆米。
9.淋入豉油。
10.根据咸淡来加盐。
11.再沿锅边淋少许水。
12.焖约1分钟左右，关火即可。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看豌豆的颜色：剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。2、捏捏豌豆的硬度：老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。3、听听豌豆的声音：豌豆和其他的豆类一样，要选籽粒饱满，色泽佳，无虫蛀的良品，带豆荚的豌豆选购时，应看能不能把豆荚弄得沙沙作响，有响就证明够新鲜。
这道菜大家学会了吗？
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