做法：
1黑鱼去内脏，洗净控水备用，准备调味料。
2把鱼用刀从背部切几段，鱼肚不要切断，把准备好的调料，把鱼腌制30分钟备用，准备蒸锅。
3准备干净的盘子把鱼整齐地摆好，再把鱼撒上葱姜蒜片。
4蒸锅水烧开后，放鱼大火蒸25分钟后，关火闷一会。
5鱼蒸好端出锅，再把鱼身上的葱姜蒜拣掉，上桌前浇上橄榄油，再撒上葱丝就可以了
清蒸鲈鱼
做法：
1鲈鱼片开洗净，涂上料酒盐。
2葱白铺低。
3鱼放葱白上，表面放上姜片，少许的油。开水蒸8分钟（400～500克条）
4嫩姜.辣椒，葱绿切丝泡水里。
5蒸熟时。倒去一半的鱼汤，
6撒上葱姜辣椒丝，热油100度以上，浇上即可。加入少许酱油。
家传古法蒸茄子
做法：
1所有材料准备好，腊肉切丝，红枣去核切丝，姜切丝，香菇泡发后切丝。
2腊肉丝 香菇丝 红枣丝 姜丝倒在一个大碗里，加入油15克、鸡精1克、蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克搅拌均匀。
3盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。（热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来，整碗酱料就不需要再另外加盐，腊肉也不至于太咸）
4茄子洗净后切细条。
5切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。
6找一个深一点的盘子，一层茄子一层酱料铺好，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。
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