如果宝宝吃腻了炒鸡蛋煮鸡蛋煎鸡蛋和鸡蛋饼,可以试试今天的这道食谱。比布丁还好吃,细腻嫩滑,带着芒果的清香,特别开胃。

蒸蛋羹看似很简单,但是要真正做出来细腻爽滑、入口即化、像布丁一样口感的蒸蛋还是要注意几个小细节。

鸡蛋羹怎么蒸最好吃最嫩的(鸡蛋羹怎么蒸最嫩滑)(1)

奶香芒果蛋羹

食材:鸡蛋1个、牛奶或冲泡好的奶粉110克、芒果1个

参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝贝

难度:无难度

**提示:建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。


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鸡蛋羹怎么蒸最好吃最嫩的(鸡蛋羹怎么蒸最嫩滑)(2)

准备食材,蛋清过敏的宝宝可以只加蛋黄。
一个中等个头的蛋黄大概搭配60克的牛奶。
芒果可以换成其他喜欢的水果。

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鸡蛋羹怎么蒸最好吃最嫩的(鸡蛋羹怎么蒸最嫩滑)(3)

芒果去核,在果肉上划十字花。

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鸡蛋羹怎么蒸最好吃最嫩的(鸡蛋羹怎么蒸最嫩滑)(4)

用小水果刀把果肉取出备用。

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鸡蛋羹怎么蒸最好吃最嫩的(鸡蛋羹怎么蒸最嫩滑)(5)

鸡蛋打散,加入牛奶,用蛋抽搅打均匀。
这里一定先打散鸡蛋再倒入牛奶,才更容易混合均匀。
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鸡蛋羹怎么蒸最好吃最嫩的(鸡蛋羹怎么蒸最嫩滑)(6)

打好的蛋液过两遍筛,滤掉蛋筋和气泡。
如果过滤完还有气泡,需要用小勺舀掉。有气泡的话,蒸出来的蛋羹就不光滑漂亮了。

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鸡蛋羹怎么蒸最好吃最嫩的(鸡蛋羹怎么蒸最嫩滑)(7)

容器盖上保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,沸水上锅,小火蒸10分钟,然后关火盖盖焖5分钟。
我直接用我家吃米饭的碗来蒸了,一个鸡蛋装一碗,用了10分钟。如果分成了小份,就不能蒸这么长时间了。

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鸡蛋羹怎么蒸最好吃最嫩的(鸡蛋羹怎么蒸最嫩滑)(8)

出锅晾一晾,放上喜欢的水果就可以吃了。看看这质地,一点气泡都没有,非常细腻。


一点小撇步:

1.划一下重点:过筛、盖保鲜膜、沸水上锅、小火蒸、根据蛋液多少调整时间
2.芒果也可以在蒸之前放一部分在蛋液里,这样蒸出来的蛋羹就会带着清新的芒果味了。
3.一岁以内的宝宝可以只用蛋黄蒸,牛奶可以换成配方奶。

4.芒果属于易过敏食材,如果宝宝的容易过敏,需要推后到一岁以后再尝试添加。

5.鸡蛋羹一定要彻底熟透再给宝宝吃,千万别为了追求嫩滑口感而给宝宝吃没有熟透的鸡蛋。生的鸡蛋中常常感染了沙门氏菌,容易引起食物过敏。

6.芒果还可以替换成其他宝宝喜欢的水果,比如香蕉、火龙果、草莓等等。


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鸡蛋羹怎么蒸最好吃最嫩的(鸡蛋羹怎么蒸最嫩滑)(9)

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