它是排名第一好吃的海鱼，肉多刺少营养高，价格亲民，清蒸最鲜美
在福建沿海地区，有这样一句话“一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊”，就这一句话，把泉州人喜欢的6种鱼都总结出来了。
一鯃：指的就是午笋鱼，广东人称呼为马友鱼。
二红鯋：是红鯋鱼，红鲶鱼长得很好辨别，鱼身上有一条金黄色纹理，眼睛旁边有个黑色小点，其肉质肥美鲜美。
三鲳：指的就是白鲳鱼，鲳鱼的种类很多种，但是白鲳鱼一般是纯野生，价格贵一点，但是非常鲜美；
四马鲛：指的就是马鲛鱼，马鲛鱼又叫鲅鱼，肉多刺少，简单煎至一下，非常鲜美。
五鮸：指的是鮸鱼，又称为米鱼，长得有点像鲈鱼，但是肉质比鲈鱼更鲜嫩爽滑。
六加腊：加腊鱼，味道鲜美，营养价值很高，不管是清蒸还是做酱油水鱼都不错，但是熬粥最美味了。
今天就来分享这6种鱼，排名第一好吃的鱼，午笋鱼。菜市场一般买的午笋鱼都是养殖为主，1斤35-40左右，野生的午笋鱼比较少见，价格当然是更贵了。不管是野生还是养殖，其肉质都非常细嫩，类似千层糕，味道非常鲜美。
今天就买了两条午笋鱼，花了50元，想要保留午笋鱼原汁原味的鲜美，清蒸是最好的烹饪方式。来看看我分享的清蒸午笋鱼家常做法。
第一步：处理午笋鱼
一般菜市场买的午笋鱼都冰鲜，很难看到活的午笋鱼，先将买来的午笋鱼处理一下，先将表面的鱼鳞刮洗干净，然后取出腹部内脏，再将血水冲洗干净。
冲洗干净后，用厨房纸巾将表面的水分充分沥干，这一步很关键哦。
第二步：放入生姜和葱段
将处理好的午笋鱼放入盘子中，清蒸鱼选择的盘子很关键，要有一定深度的盘子，然后将姜片切薄片，香葱切断，现在盘子下面放一层生姜和葱段，再将鱼放入，接下来鱼身上放入姜片和葱段。
第三步：大火蒸8分钟
我们要事先将锅中的水煮沸，锅中水量要足够，水大沸状态下，将鱼放入蒸制，全程要保持大火，差不多8分钟左右即可关火。
蒸制过程中，不要中途加水，以免水温忽冷忽热，影响鱼的肉质和烹饪时间，所以一开始水量一定要充足。蒸8分钟后，打开锅盖，将鱼身上姜片和葱段取出来。盘子中如果水分过多，可以倒出来一点。
第四步：泼热油
往鱼身上淋上蒸鱼豉油，另取一个锅，倒入适量油，大火烧热，烧到周围冒烟，油要烧得足够旺，然后趁热将其泼到鱼身上。
泼完热油后，随着“滋滋”的声音，鱼鲜美和蒸鱼豉鱼的香味都激发出来了，再切点香葱丝，点缀一下。
这样一道清蒸午笋鱼就做好了，品尝一下鱼肉，其肉质比其他鱼更细嫩绵软，一点都不柴，而且味道很鲜美，几乎没有腥味。
但凡品尝过午笋鱼，都会被它鲜美的肉质惊叹，这排名第一好吃的海鱼，果然名不虚传。
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