牛肉当中含有丰富的蛋白质，钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸、少量维生素A等，可以为机体提供高质量的蛋白质，而且牛肉当中的氨基酸比例与人体当中的氨基酸比例基本一致。
相比起其他肉食来说，牛肉食用起来更加有利，可以增长肌肉增强肌力的收缩能力。
然而如今网上有一种说法，牛肉被列为2A级致癌物，不能经常吃牛肉，为什么好端端的牛肉被列入了致癌物的行列？
牛肉会致癌的这一个说法其实来自于加州大学的一个动物试验研究人员做了实验之后发现，经常摄入大量奶酪和红肉会增加患上癌症的概率，尤其是大肠方面的癌症。
研究人员发现小白鼠长期大量摄入奶酪和红肉，身体会出现炎症反应，而长期发炎就容易诱发癌症。
其实这项研究的结果，只能说明动物吃多了红肉会致癌，那么人吃多了之后到底会不会致癌？证据并不充足，虽然牛肉属于红肉，但这并不意味着牛肉就属于2A级致癌物。
其实红肉的种类有很多，除了牛肉之外，猪肉羊肉等等哺乳动物上的肉都属于红肉，既然说牛肉吃多了会致癌的话，那么是不是猪肉羊肉都不能吃了呢？
牛肉到底还能不能吃？即便是这项实验得到了吃红肉会导致小白鼠产生癌症，但这也只能说红肉存在致癌的风险，但也不能完全确定，红肉就属于2a级致癌物。
一种食物的致癌可能性是多少？专家是从大数据当中统计出来的，也就是说某些食物存在致癌的可能性，但是吃了之后不一定就会患上癌症。
虽然这项实验已经有了结果，但是专家也没有搞清楚，为什么红肉吃多了会让身体出现炎症反应，也有一些专家认为，红肉本身并不会致癌，而是烹饪方式不对。
从专家提到的患癌风险来看，每天食用超过100克红肉肠癌发作的概率就会上升17%左右，不过大家也要注意，患上癌症并不是一个高概率的事件，即便是患癌风险上升17%，但是一个健康的人患上癌症的概率依然非常低。
所以即便红肉存在致癌风险，但是我们也不能随便抛弃他们，像牛肉羊肉这些肉食营养价值高，口感好，适当吃，还是可以为我们身体提供很多营养的。
不过大家还需要注意一点，牛肉当中的饱和脂肪酸含量也是不低的，所以如果吃太多的话，也可能会诱发心血管疾病。
高温烧烤的牛肉
生牛肉
变质牛肉
如何健康吃牛肉？适量即可
大家在烹饪牛肉的时候可以搭配西红柿，有了西红柿的参与，番茄红素与牛肉当中的脂肪相结合，更有利于机体的消化吸收，摄入丰富的番茄红素还可以预防前列腺疾病。
按照最新版《中国居民膳食指南》给我们推荐的量食用即可，也就是对于健康的成年人，每天每人食用45g-75g的牛肉等红肉以及禽肉的量，也就是大约一个手掌的量。
结语：肉类的种类非常多，大家在吃的时候可以换着吃，一个星期之内吃一次深海鱼，猪肉牛肉羊肉鸡肉等等交替吃，这样更有利于身体健康。
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