买年货，红红火火过大年！买年货是过年中非常重要的事情之一！无论是穿的、用的、吃的，礼尚往来的礼品等等。老于是美食作者，所以今天咱们就说说，年货干果中松子的挑选方法！
为什么要挑松子说呢？
首先，因为松子美味可口，营养丰富，无论是老人、孩子都喜欢吃。其次，还因为松子的价格贵啊！如果花很多钱买的松子品质不好或者是坏得多，岂不是很亏！最后一点，松子作为干果的“贵族”，过年的时候用来招待客人吃很有档次，但如果品质不好，既弄得自己没面子，又影响心情！
在挑选松子时，有的朋友喜欢专门挑选那些开口整齐的松子，认为这样的松子剥起壳来方便，并且还能观察到松子内部果肉的品质好坏。
但也有的朋友则喜欢专门选择开口不均匀的松子，认为开口不均匀的松子是天然的！所以问题来了，这2种开口的松子，到底哪个好呢？
答案就是开口不均匀的好！
很多朋友是不是觉得不可思议？其实，只要我们了解松子的开口工艺你就明白了！目前，让松子开口，无论是人工还是机器，基本是采用物理开口的方式。
首先是抛光！松子送松塔中出来的时候，并不是我们在购买时看到的样子！而是带着毛边，颜色也是灰黑交杂，让人看了一点食欲都没有！所以，我们在超市购买的松子都是经过机器抛光后的样子！
这才是最原始的松子
其次是高温蒸煮！让松子开口，说实话很简单，就是利用热胀冷缩的原理！所以，在抛光之后就要进行高温蒸煮，温度控制在100度，时间大约在30分钟左右。这样松子在这个过程中不仅可以起到灭杀细菌的作用，还无需借助任何添加剂，外壳就会变软，同时也被蒸煮熟。
最后是炒制与筛选！众所周知，松子的外壳是非常坚硬的，但再坚硬的外壳也有它的脆点！所以，把蒸煮熟的松子，进行炒制！利用热胀冷缩的原理，就像爆米花一样，松子就会自动开壳！最后再筛选出颗粒饱满的松子！
注意：不使用任何添加剂，只经过炒制而让松子自然开裂豁口的，它的开口肯定是不均匀的，有的开的长，有的开的短！所以，这种开口的松子是最好的！
如何辨别松子的好坏
除了根据开口是否整齐均匀来辨别松子的好坏，下面这3点也很重要！
1、看价格！老话说得好，一分价钱一分货！高质量的松子和劣质的松子价格相差很大！尤其是这种带有时效性的食物更是如此！
2、品口味！好的松子入口清香！而质量差的松子入口苦涩或者是有异味，这种松子大多是采用化学开口的，所以不建议买！
3、看外观！好的松子大小个头匀称！而劣质的松子则是颗粒不均匀，有大有小！而这样的松子在同等价格内，就算不是劣质的也是品质差的，毕竟里面掺小的了！
松子不开口怎么办？
松子不开口，相信这种问题很多朋友都遇到过！如果用牙齿咬开，牙口好还能凑合，如果牙口不好怎么办呢？
方法一：把松子放入盆中用清水浸泡一个小时；然后把松子捞出放入蒸锅，大火蒸30分钟后，拿出后放凉。炒锅小火烘热，不要加油，把松子倒入锅中，反复不同的翻炒，直至松子开口后即可！
注意：这个方法适合生松子，经过一蒸一炒之后不仅会熟透，还会自动开壳！
方法二：把松子放入微波炉或者是烤箱，加热5分钟后取出，放凉后再次加热5分钟。然后趁热放入凉水中，等松子的温度彻底凉透后，沥干水分再次3分钟，松子就会自动开壳了！
注意：这个方法适合熟松子，加热的时间短，且分次加热，这样不会让松子熟过头，影响口感！
以上就是今天和大家分享的内容，年底了，家家户户都在置办年货！还是那句话：擦亮眼睛，毕竟老话说得好，买的没有卖的精！祝大家所有置办的年货都物超所值！如果这篇文章对您有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！
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