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猪肚就是猪的胃,含有大量的钙、镁、钾、铁等微元素和维生素,蛋白质等营养物质。营养价值很高,具有补虚损健脾胃的功效。俗话说吃啥补啥,猪肚适合用来炖汤滋补身体。烹饪方法五花八门,其中最出名的有猪肚鸡,清炖猪肚汤,爆炒生猪肚,红烧猪肚,大蒜猪肚等等。每道做法都突出了猪肚的香味,而且风味独特。说了这么多的猪肚做法,是不是被这美味吸引住了?现在就教大家一道最简单的做法,爆炒生猪肚学会一分钟出锅。下面是步骤和做法,喜欢的朋友可以试一下。

火爆猪肚怎样做才脆(生爆猪肚家常做法技巧)(1)

食材:猪肚1只,姜,大葱,小葱,蒜,红椒,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,白醋,盐,油,淀粉,料酒

火爆猪肚怎样做才脆(生爆猪肚家常做法技巧)(2)

做法:

1、姜去皮切片,大葱斜刀切段,小葱切段,蒜切片,红椒切丝

2、猪肚中放入两勺白醋, 四勺淀粉,用手不断的抓拌几分钟,然后把猪肚翻过来,继续抓拌几分钟。用清水清洗干净,把猪油去掉。然后再放入两勺盐,适量花生油继续抓拌几分钟,再用清水洗干净。

3、把清洗好的猪肚切开,切成几大块。用刀在猪肚上划上密密的花刀,然后切成一厘米宽的条放盘中备用。

4、把切好的猪肚加入一勺盐和蚝油,两勺生抽,半勺糖和胡椒粉,少许白醋,一勺料酒抓拌均匀,再加入适量花生油轻拌腌制20分钟。

5、热锅烧适量油至六成热,放入姜蒜大葱爆香。再放入腌制好的猪肚,大火翻炒30秒熟爆香;加入红椒丝,小葱段翻炒10秒钟,勾入一点薄淀粉芡,快速翻炒均匀即可出锅。

火爆猪肚怎样做才脆(生爆猪肚家常做法技巧)(3)

技术总结:

1、清洗猪肚的时候,一定要反复抓拌几分钟,把腥臭味洗掉。也可以放一点小苏打抓拌。

2、切猪肚的时候,要改一下花刀。这样猪肚更容易入味和炒熟。

3、炒猪肚的时候记得要大火快速翻炒,猪肚变白就差不多熟了。然后快速放入调料勾芡,猪肚炒太久咬都咬不动,炒的过程最好一分钟内完成。

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