4月19日一大早,道场乡的土蛋哥家庭农场便开始忙碌起来。厨房里,刀锋顺着咸肉切下,从块到条,从条到丁,一块2斤重的咸肉转眼间就成了砧板上大小均匀的丁粒。“这是做豌豆饭要用的咸肉,得切成丁粒用热水泡好。”“豌豆也得事先洗好。”……说起自己的拿手好戏,杨大妈开始滔滔不绝。

香喷喷的糯米豌豆腊肉饭(尝一口春日里美味的豌豆饭)(1)

杨大妈正在切咸肉

  “别看我个子不大,这烧豌豆饭的重任可是我一个人挑起来的。”水龙头里的水“哗哗”地冲出,杨大妈开始淘洗篮里的白米,笑呵呵地告诉记者,“米淘好后得静置15分钟,这时候就可以生火了。农场生意红火,一天得烧十大锅豌豆饭,除了手脚麻利外还得要学会科学规划时间。”

香喷喷的糯米豌豆腊肉饭(尝一口春日里美味的豌豆饭)(2)

淘米

  厨房里搭着一个大灶台,灶上的五口大锅排成一列,灶台边放着柴火,这就是杨大妈平时的工作台。她用稻草捆着木棍,火柴一划,火一燃,再往灶膛一塞,轻车熟路的几个动作,底下架空的木棍也一起烧起来了。

  “火烧好了别急着放油,等锅有了温度再放,油热了倒入先前切好的咸肉,再不断翻炒,炒完放入事先洗净的豌豆,再翻炒至有香味才放淘好的白米。”杨大妈告诉记者,米放完需要再次翻炒,倒水至水位没过米后盖上锅盖,之后等锅盖上冒起烟时进行最后一遍翻炒,再盖上锅盖,等20分钟就大功告成了。

香喷喷的糯米豌豆腊肉饭(尝一口春日里美味的豌豆饭)(3)

烧豌豆饭

  “一道道工序不能漏掉任何一个步骤,看见客人们大口大口地吃豌豆饭,我也有一种成就感。”杨大妈说,豌豆从种子到豆荚、豆苗都可食用,现在正是豌豆上市的季节,豆粒圆润鲜绿,最是鲜嫩清甜。童年的记忆里,每到这个时节家人们就会摘一些自家种的豌豆,腌上一块咸肉,再做上几个小菜,尝一口春日里香气四溢的豌豆饭。

香喷喷的糯米豌豆腊肉饭(尝一口春日里美味的豌豆饭)(4)

盛出烧好的豌豆饭

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