这个鲜肉包子特别的好吃,蒸好的时候一个个胖乎乎的,掰开一个,汁水直流,猪肉特别的鲜嫩,孩子一口气吃了两个,给爸妈送了几个过去,老爸也觉得很好吃,还以为是我在外面买的呢。
所需食材:
包子皮:中筋面粉:500克,酵母:4克,白糖:7克,猪油:15克,温水:300克猪肉馅:猪肉:500克,生抽:2大勺,蚝油:1大勺,老抽:半大勺,白糖:半大勺,食盐:2小勺,黑胡椒粉:1小勺,葱姜:适量,食用油:3大勺,八角:2个,香叶:2片,花椒:少许
所需制作步骤:准备好所需要的食材并称量好面粉中放入白糖,猪油,酵母粉放入温水中化开,一边搅拌一边倒入酵母水,揉成光滑的面团,加盖保鲜膜,室温发酵到原面团的2倍大
猪肉切成小块,葱姜切末备用
香叶,花椒,八角放入温水中浸泡备用
猪肉搅成肉馅,放入1小勺黑胡椒粉,2大勺生抽酱油,1大勺蚝油
半大勺白糖,半大勺老抽,2小勺食盐搅拌均匀
打入7大勺花椒大料水,顺着一个方向搅拌上劲再放入3大勺食用油,锁住肉馅中的水份,放入冰箱中冷藏,使用的时候放入葱姜末,搅拌均匀
发好的面,放在案板上轻揉排气,揉长,分成小剂子
擀成中间稍厚四周薄的面片,包入适量的猪肉馅,包起来
放入蒸锅中,静置10分钟左右,冷水上锅蒸,水开后再蒸12分钟,焖2分钟再开盖就行
所需注意的事项:每个剂子大概50克左右;揉面的时候放入少许猪油,蒸出来的包子皮更白;
,