薄荷。薄荷很好栽种，不管是盆栽还是地栽，不用精心管护，它都会长得郁郁葱葱。它不但可以作为观赏绿植，还可以做成一道道美食。
通常人们都是用薄荷叶泡水，或者制作成薄荷冰茶饮。很少用于菜品，今天我与大家分享用薄荷叶做的美食：薄荷叶煎鸡蛋。
薄荷具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝行气等功效。是一种常见的中药，同时也用作食物，味辛。
薄荷有疏散体表风邪和热邪，使头脑恢复清楚，消除眼睛不适，保护咽喉，促进疹子透发，理顺肝脏气机的功效，临床上用于治疗风热引起的感冒，风温初起，头痛、眼睛充血、咽喉肿痛、口疮、风疹、麻疹、胸闷等。
现代研究发现，薄荷具有发汗、解热、镇痛、镇咳、祛痰、抑制胃肠平滑肌收缩、利胆、排石等作用。
一、薄荷叶除去老梗，留下最嫩的叶子，用清水洗净备用；
二、准备几个新鲜的鸡蛋，根据家里进餐人数增减（我用的是家里母鸡生的蛋）；
三、鸡蛋打入碗中打散，加入几滴食用醋除腥味，少许食用盐，几滴香油（可以不加），搅拌均匀备用；
四、将清洗干净的薄荷叶用刀切碎，不用太碎，按自己喜好，把切碎的薄荷叶放入打散的鸡蛋液中，再次搅拌均匀；
五、把锅烧热，倒入菜籽油，油温升高倒入搅拌好的鸡蛋液，煎至两面金黄即可出锅。
这样，一道清凉爽口，清香无比的薄荷煎鸡蛋就大功告成了，是不是很简单？
上桌开吃，咬上一口，唇齿留香，满满的幸福感。
做美食我是认真的，本人已亲测，味道赛过茴香饺子。。。。。。
喜欢美食的友友们赶快行动起来。。。。。。
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