在我们北方，小年到必须吃饺子，一家老小一起包饺子，其乐融融。可是我家的“韭菜鸡蛋馅”饺子不知道哪里出了问题，没有饭店里面的好吃。所以今年包饺子的任务就落到了我大伯的身上，大伯在饭店里当了几十年的大厨，今年退休了，也有时间教我们做好吃的美味佳肴了。“韭菜鸡蛋馅”饺子不好吃？饭店大厨：按这个比例，饺子皮薄馅嫩。比例：韭菜100克，鸡蛋1个，蒜末5克，木耳30克，食用油5毫升，盐2克，水1.5升。大家在家做“韭菜鸡蛋馅”饺子时，准备馅料时可以按这个比例来，如果量比较大，就按同等比例加入食材。按这个比例做出来的饺子，一口咬下来鲜嫩多汁，吃了还想吃。
韭菜鸡蛋饺子
By 美食小编
配料：
韭菜 100克、鸡蛋 1个、蒜末 5克、木耳(水发) 30克、食油 5毫升、精盐 2克、水 1.5升
烹饪步骤：
1.蒜末5g
2.木耳30g切丝
3.韭菜100g切末
4.1个鸡蛋打散，锅中倒入5ml食用油后倒入鸡蛋炒熟，放在碗中备用
5.将鸡蛋、韭菜末、蒜末、木耳丝、2g食用盐倒在一起搅拌均匀做馅
6.将馅放入饺子皮中，包成饺子
7.水沸后放入饺子
8.大火煮至饺子漂起来后，继续煮一分钟就可以出锅了
烹饪小贴士：
1、韭菜中含有挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁等营养成分。
2、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲，增强消化功能。
3、韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
4、韭菜含有的微量元素，锌可保护皮肤健康，维护人体免疫功能；钾对心脏病、高血压有益；铁有助于改善贫血症状。
5、食用禁忌：韭菜辛辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，也能引发皮肤疮毒，多食令人口气发臭和目眩。患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒者忌食。热症、阴虚火亢者慎食。韭菜难以消化，不宜多吃。
你最爱吃的饺子馅是哪种呢？
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