红烧鸡腿
用料：小鸡腿9个、 姜片10g、大葱10g 、大蒜10g、生抽酱油2汤勺、老抽酱油3汤勺、盐5g 鸡精3g、水1碗 、 花生油20g
红烧鸡腿的做法：
1. 把姜、大蒜、大葱切好备用
3. 大葱爆锅出香
4. 放入洗净切好的小鸡腿翻炒片刻
5. 翻炒片刻，放入生抽酱油、老抽酱油大蒜、姜
6. 继续中火翻炒片刻，至每个鸡腿都上色均匀
7. 加入一碗水（碗是吃饭的那种中等大的碗）加盖小火烧10分钟左右中间掀盖翻动鸡腿三次
8. 看水剩下的不多即可掀盖，加入盐鸡精改大火收至（三分钟左右）
9. 收至适量的汁（可根据自己掌握）小贴士收汁的时候记得看着锅别让汤汁都收干了，也千万不要糊了，不然就前功尽弃。最重要的就是看着锅
照烧鸡腿
主料：大鸡腿2个
辅料：生抽两大勺 、老抽两大勺、白砂糖20g 、蜂蜜20g、食盐少量、 油少量、姜丝少许
照烧鸡腿的做法：
1. 第一步是要把买回家的大鸡腿洗干净，把血水血管除掉。
2. 经过艰苦卓绝的去骨工作后，进行腌制：把以上所有辅料混在一起然后给无骨鸡腿做马杀鸡。完成后放入冰箱过夜。
3. 从冰箱取出，用厨房用纸把多余的水分吸掉；容器里的调味汁不要倒掉，留着备用，不过记得把姜丝挑出来扔掉。
4. 锅烧热，倒入少量油，然后刺穿鸡皮，鸡皮朝下开中小档火，耐心煎；鸡皮略微焦香后，翻面再煎，此时鸡皮在上面了，可以在表面撒上少许葱花；煎的时候可以用锅铲适度按压鸡腿，把油逼出来。
5. 因为深度腌制过所以不需要啥调料啦，煎熟后盛出即可；然后把先前的调料汁倒入锅中与锅底的油混合煮沸，就成了自制照烧汁。
6. 最后一步，把鲜嫩多汁的鸡腿肉切成小条，浇上照烧汁，就大功告成！
小贴士1.鸡腿去骨后，可以用刀背拍松鸡肉，我没有工具就没做这一步，而且国外的鸡总是嫩得令人发指Orz;
2.腌制前可以在鸡肉上与肌肉纹理成角度地划拉几刀，有利于吸收酱汁；
3.煎制鸡腿不需要很多油，因为鸡肉本身就含有油脂，而且少油更健康嘛；
4.各种调料配比可以照着自己的口味来，比如喜欢甜的就多点糖，喜欢咸的就多点酱油
蜜汁鸡腿
用料：鸡腿一个、生抽15ml、老抽15ml、 蜂蜜15ml、姜4片 、 料酒10ml、柠檬汁10ml 、色拉油适量、蚝油适量
蜜汁鸡腿的做法：
1. 鸡腿，去骨。我是买的时候就让摊主去的，要不回家剔太麻烦了
2. 鸡肉洗净后在背面用尖刀戳一下小孔，这样腌制时容易入味
3. 调制腌料：生抽、老抽、柠檬汁、料酒、蜂蜜、姜，混合均匀
4. 鸡腿肉控干水分，放入腌料内，带上手套抓匀，腌制2小时
5. 取出鸡肉放入干燥容器内
6. 剩下的腌料去掉姜片，留在备用
7. 煎锅版：不粘锅内放少许油，烧热
8. 鸡皮面朝下，放入锅中，煎三分钟左右
9. 翻面煎制，三分钟
10. 倒入留好的酱汁，再放少许水，小火煮
11. 煮到筷子可以轻松插入鸡肉，就是熟透了。加入蜂蜜，翻面收汁就可以了
12. 这个状态，可以出锅
13. 装盘，酱汁倒在鸡肉上。
14. 烤箱版：鸡肉放在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的，200°上下烤，10分钟
15. 取出刷油，再入烤箱10分钟。十分钟后再次取出，翻面刷油，再入烤箱10分钟
16. 剩余最后三分钟时取出，将鸡腿肉转为鸡皮面，刷一层蚝油，时间到后出炉
17. 出炉，装盘小贴士烤箱温度根据自己家的烤箱而定
栗子烤鸡腿
主料：鸡腿2只 、栗子150克、土豆1个 、 洋葱1/4个
辅料：柠檬1/3个、蒜2瓣、姜1小块、番茄2汤匙、蜂蜜2汤匙 、酱油2汤匙、料酒1汤匙 、 黑胡椒碎适量
盐油栗子烤鸡腿的做法：
1. 鸡腿浸去血水；
2. 清洗干净后划两刀更容易入味；
3. 洋葱切小片；蒜切片；姜切片；
4. 鸡腿加入洋葱、蒜、姜，再加盐和黑胡椒碎拌匀；
5. 料酒、番茄酱、蜂蜜、酱油一起在小碗里调成汁；
6. 调好的汁淋在鸡腿上，挤上些许柠檬汁，腌制2小时以上，中间翻动一下更好入味；
7. 土豆去皮切小块；
8. 栗子在沸水中稍焯烫后去皮；（也可以买去皮栗子）
9. 土豆和栗子铺在烤盘底部，加盐、油和黑胡椒碎；
10. 摆上鸡腿，可加点柠檬屑，再加入腌制的料汁；
11. 入预热烤箱，210度上下火烤40分钟即可。
12. 出炉上桌
香辣鸡腿
主料：鸡腿5只
辅料：蚝油适量 、生抽适量、花椒粉适量、 黑胡椒粉适量、辣椒油2勺 、孜然粉适量、大蒜2瓣 料酒适量、姜适量 、椒盐粉适量
香辣鸡腿的做法：
1. 鸡腿解冻彻底的洗净。
2. 用刀在上面到处割几刀，方便入味。然后用手使劲的把里面的血水和腥味搓干净。
3. 姜和大蒜切沫。
4. 加入所有的调味料。
5. 腌制两个小时
6. 烤箱预热200度烤5分钟，放鸡腿进去200度上下火中层烤20分钟。时间到了把鸡腿翻一面烤10分钟即可。
7. 成品。小贴士腌制的时间越长越入味。自己调的味道比较香，不会做的直接买奥尔良的调味料。味道差一些。奥尔良鸡腿
用料：鸡腿1份
辅料：奥尔良粉1份
奥尔良鸡腿的做法：
1. 备好鸡腿一份。
2. 将鸡腿去皮，用细盐搓洗备用。
3. 将搓洗好的鸡腿控水，再加入奥尔良粉。
4. 入冰箱冷藏入味一天。
5. 将入味好的鸡腿摆放在容器上。
6. 入光波炉烤20分钟的样子。
7. 这是40分钟的样子，比较干但十分的香。小贴士想要看起来肉质更诱人，可以再刷一点色拉油或是蜂蜜哦。香嫩口感，20分--30分钟足够干香口感，40-50分钟香酥鸡腿
用料：鸡腿5个、料酒1汤勺、椒盐1茶勺、 盐1茶勺、鸡蛋1个、淀粉50g、面包糠80g
香酥鸡腿的做法：
1. 鸡腿洗净切几口焯水
2. 加入料酒 椒盐 盐腌制半小时左右
3. 先裹一圈淀粉
4. 放入蛋液裹一圈
5. 再均匀沾上面包糠
6. 锅内倒入适量油 中小火煎至熟透即可卤鸡腿
用料：新鲜大鸡腿4只 沙姜少量八角少量 老抽适量白糖适量卤鸡腿的做法：
1. 洗净鸡腿，用刀划几条口子抹上盐腌制一会
2. 开水过一过鸡腿一勺料酒去腥
3. 捞起在用盐抹一遍
4. 冷水下鸡腿，不用再放盐了，放香料，白糖，老抽，蚝油，酱油
5. 记得反面！中火煮干汁水
6. 成品图
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