大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(1)

大米发糕

过年时我买了很多粘米粉做萝卜糕、芋头糕,过年做这些糕点有好的寓意。粘米粉又叫大米粉或者籼米粉,用大米为原料磨制而成的。粘米粉可以用破壁机把大米磨成粘米粉,只是过年要做很多糕点,我买了很多粘米粉,做萝卜糕和芋头糕送给亲戚朋友。

前几天,我在家整理储物柜,翻出了仅有的一袋粘米粉,我想做发糕。为什么会想到发糕呢?因为发糕简单,不用揉面,搅拌几下,发酵一下,蒸一蒸就能搞定。我就用这袋粘米粉做了一次发糕,雪白雪白的,晶莹有弹性,我放了很多的红枣片,微甜的味道,清淡的口感,很适合我家人!我用8寸圆形蛋糕模具做了一个大发糕,我家人一次就吃光了。昨天是5月20日,我把红枣片放成心形,给家里那些我爱的人做好吃的,用食物表达一下。

平时做发糕用面粉做的,这次粘米粉(大米粉)和面粉按照1:1的比例来做,做出来的发糕柔软不粘牙,又弹性十足。我觉得做发糕加入的液体份量是面粉的百分之七十以上,但不需要太严格,我加的水量比较多,搅拌一下,倒进模具里,等发酵到两倍,蒸一蒸就可以了。发糕不仅制作简单,还很健康营养,又很好吃。

大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(2)

【材料】

粘米粉 200克,中筋面粉 200克,水 320克,砂糖 30克,干酵母粉 4克,

红枣片 适量

【制作过程】

1 这就是用来做大米发糕的粘米粉,买不到粘米粉,可以把大米用破壁机或者料理机搅拌成粘米粉的。

大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(3)

2 把粘米粉和面粉放在大容器里,这里用的面粉就是平常用来做馒头或者包子的中筋面粉。

大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(4)

3 加入320克水、30克砂糖和4克干酵母粉

大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(5)

4 把所有材料搅拌均匀

大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(6)

5 我用了8寸圆形蛋糕模具,如果没有模具,可以用装菜的大盆子,在模具的四周刷一层油,把搅拌好的发糕面糊倒入模具里。

大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(7)

6 面糊发酵到2倍大

大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(8)

7 把红枣片放在发糕表面上

大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(9)

8 烧开水后,放发糕面糊,用中大火蒸30分钟,蒸的时间要根据份量调整,把发糕蒸熟

大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(10)

9 蒸熟以后焖5分钟,再打开盖子。

大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(11)

这就是我做的大米发糕,补充一句,我家人喜欢清淡的味道,砂糖放得比较少,如果喜欢甜度高的,要多放一些砂糖。您喜欢我做的大米发糕吗?感谢您的支持和鼓励!

大米怎么做发糕不用面粉(大米做的发糕太好吃了)(12)

,