大米发糕
过年时我买了很多粘米粉做萝卜糕、芋头糕，过年做这些糕点有好的寓意。粘米粉又叫大米粉或者籼米粉，用大米为原料磨制而成的。粘米粉可以用破壁机把大米磨成粘米粉，只是过年要做很多糕点，我买了很多粘米粉，做萝卜糕和芋头糕送给亲戚朋友。
前几天，我在家整理储物柜，翻出了仅有的一袋粘米粉，我想做发糕。为什么会想到发糕呢？因为发糕简单，不用揉面，搅拌几下，发酵一下，蒸一蒸就能搞定。我就用这袋粘米粉做了一次发糕，雪白雪白的，晶莹有弹性，我放了很多的红枣片，微甜的味道，清淡的口感，很适合我家人！我用8寸圆形蛋糕模具做了一个大发糕，我家人一次就吃光了。昨天是5月20日，我把红枣片放成心形，给家里那些我爱的人做好吃的，用食物表达一下。
平时做发糕用面粉做的，这次粘米粉（大米粉）和面粉按照1:1的比例来做，做出来的发糕柔软不粘牙，又弹性十足。我觉得做发糕加入的液体份量是面粉的百分之七十以上，但不需要太严格，我加的水量比较多，搅拌一下，倒进模具里，等发酵到两倍，蒸一蒸就可以了。发糕不仅制作简单，还很健康营养，又很好吃。
【材料】
粘米粉 200克，中筋面粉 200克，水 320克，砂糖 30克，干酵母粉 4克，
红枣片 适量
【制作过程】
1 这就是用来做大米发糕的粘米粉，买不到粘米粉，可以把大米用破壁机或者料理机搅拌成粘米粉的。
2 把粘米粉和面粉放在大容器里，这里用的面粉就是平常用来做馒头或者包子的中筋面粉。
3 加入320克水、30克砂糖和4克干酵母粉
4 把所有材料搅拌均匀
5 我用了8寸圆形蛋糕模具，如果没有模具，可以用装菜的大盆子，在模具的四周刷一层油，把搅拌好的发糕面糊倒入模具里。
6 面糊发酵到2倍大
7 把红枣片放在发糕表面上
8 烧开水后，放发糕面糊，用中大火蒸30分钟，蒸的时间要根据份量调整，把发糕蒸熟
9 蒸熟以后焖5分钟，再打开盖子。
这就是我做的大米发糕，补充一句，我家人喜欢清淡的味道，砂糖放得比较少，如果喜欢甜度高的，要多放一些砂糖。您喜欢我做的大米发糕吗？感谢您的支持和鼓励！
