最近好喜欢一锅出的饭,有菜有饭一碗吃饱,进厨房一会儿就能做好,能省出时间干点别的事儿,感觉挺好的。焖饭、焖面、炒米都属于这一类的饭,这种饭烹饪时多重油重调料,还有丰富的蔬菜的肉类(鸡蛋)相佐,这饭总是很讨人喜欢。倒也是两全其美的事,做饭的人乐意做,吃饭的人也都很喜欢。

用米饭包菜做早餐(午饭不吃米不吃面)(1)

今天这个饭跟焖饭焖面还不太一样,属于炒粉类食物,这粉用的是我们当地特产“粉条”。粉条是用红薯淀粉工加而成的,口感筋道且顺滑,可以凉拌可以小炒可以煮汤可以做馅还可以炖肉,鼎鼎大名的猪肉炖粉条就是用的它,还可以做酸爽美味的酸辣粉。就小炒来说,粉条比粉丝和米粉都好吃,主要是口感不一样。下面看看这个可饭可菜的包菜炒粉条怎么做吧。

用米饭包菜做早餐(午饭不吃米不吃面)(2)

鸡蛋包菜炒粉条

材料:包菜、胡萝卜、粉条、鸡蛋、大蒜、食用油、盐、白胡椒粉、生抽、排骨酱。

做法步骤:

准备粉条,用开水泡软。泡粉条可以用冷水,但需要提前泡,也可以用温水,同样需要提前泡,也可以用开水,可以现泡现吃,注意不要泡太久,泡烂了就不好吃了。

用米饭包菜做早餐(午饭不吃米不吃面)(3)

粉条泡软后过下凉水,这样炒出来的粉条口感才好。

用米饭包菜做早餐(午饭不吃米不吃面)(4)

准备包菜、胡萝卜和大蒜。把包菜和胡萝卜切成丝,大蒜切碎备用。鸡蛋打散拌均匀。

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炒锅倒油,不等油太热,下入大蒜碎炒香,淋入蛋液炒散。

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接着放上包菜丝和胡萝卜丝,同炒好的蛋碎拌均匀,不需要等菜炒软就把粉条放在菜上面。

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用生抽、盐、白胡椒粉和柱候酱调味,不用急着拌开,酌量往锅里加一点儿水,盖上锅盖焖两分钟。因为一次性炒了比较多的粉条,用这个方法可以避免粉条粘锅。

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等菜丝炒软后,把粉条同菜丝和蛋碎拌在一起,香喷喷的包菜炒粉丝就做好了。调味只用了一些基础调味品,吃的时候可以淋上一些醋和辣椒油,很美味。

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多说几句:

包菜炒粉跟炒米粉一样,配菜可以多样化,用蛋或者肉都很好呢。

一份炒粉配一碗豆浆,当早餐也很好。

泡粉条的时候注意水温和时间的关系,不要把粉条泡烂了。

买粉条的时候,一看,看粉条干净清爽不发霉颜色均匀;二闻,品质好的粉条没有特别的味道;三折,无添加的粉条轻折即断。虽然轻折就断,煮好后却口感滑弹。

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