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卡路里(简称卡,缩写为cal),由calorie音译而来,其定义为在1个标准大气压下,将1克水提升1摄氏度所需要的热量。由于水在不同温度下的比热容不同,所以衍生了不同的定义。一般,营养学领域的卡路里是指“15度卡路里”,它是指能够将1克无气体水在标准大气压下从14.5℃加热到15.5℃所需要的能量。

日常生活中,提及卡路里,人们首先想到的大多数是食物热量,但实际上它并不仅仅代表食物热量的多少,它可作为任何形式的能量单位。例如,我们可以用卡路里做单位反映汽车行驶1km所消耗的能量。值得注意的是,卡路里虽然是能量单位,且被广泛应用于营养计量和健身领域,但是国际标准的能量单位却是焦耳(joule)。翻看食物营养成分标签,不难发现在我国能量通用单位为千焦(kiloJoule,简称KJ,1千焦=1000焦耳),这是因为用焦耳来衡量食物中所含能量大小时,单位往往过小。

尽管焦耳是国际标准能量单位,但由于因袭传统,卡路里在食品、运动等领域使用频率远高于焦耳。从书本中,我们习得:

1大卡=1 kcal

1小卡=1 cal

1 calorie (cal) = 4.2 Joule (J)

1 kilocalorie (kcal) = 1000 calorie

1 kiloJoule (kJ) = 1000 Joule

但是当我们把书本中的换算公式应用于营养量化或者健身时,往往发现,他们之间往往存在着千倍差距。如下图营养标签中,100cal=420KJ,则1 cal=4.2 KJ,而不是4.2 J。

千卡跟卡路里怎么换算出来的(千卡大卡小卡)(1)


事实上,运动、食物、营养、健身领域,1卡路里相当于1大卡,即1千卡;而在科研领域,1卡路里一般指1小卡,即0.001千卡。

卫生/营养/运动/健身领域

科研领域

1 “calorie” = 1 kilocalorie (kcal)

1 calorie = 0.001 kilocalorie

1000 “calorie” = 1000 kilocalorie (kcal)

1000 calorie = 1 kilocalorie (kcal)

1 calorie = 4.2 kiloJoule (kJ)

1 calorie = 4.2 Joule

1 calorie = 4200 Joule

1 calorie = 0.0042 kiloJoule (kJ)

此外,在一些非正式场合以及非正式书面记录中,往往将“千卡”、“大卡”省略为“卡”,应根据常识予以注意识别。

总而言之,最标准的说法是千卡(kcal),在营养、运动等领域,尽量多用千卡、千焦,少用卡路里这种需要猜到底是大卡还是小卡。在我国食品包装上的营养标签,用的是千焦KJ。

1kcal=1千卡=1000卡=4.2千焦=4.2KJ

1cal=1卡=4.2焦耳=4.2J

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