春末初夏，整个世界变得绿树成荫，枝叶繁茂。
每当这个季节，桑葚树会大片大片的长出叶子。长在枝条顶端的嫩芽部分，是特别好的食材。住在乡村的人们非常聪明和智慧，他们这个时候就会去山里采集一些桑叶芽。经过一番处理烹饪，美味可口的桑叶菜就会被端上餐桌。
恰逢闲暇，我和家人也趁着春光明媚，到山里去采集桑叶嫩芽。一双双勤劳的双手在枝头不停的掐着嫩一点的桑叶。欢声笑语中，我们享受这大好的春光。
（1）把采摘回来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。
（2）洗干净锅，烧热后，就可以把桑叶倒进去。大锅受热面积大，桑叶叶不会堆成一堆。
（3）然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然桑叶会烧焦。
（4）用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。 控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。
（5）十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。一个小时左右炒至桑叶干燥成型，就要加快翻炒的速度。
（6）再过三十分钟左右，就差不多可以出锅了。
桑叶茶，味道清香，经常喝此茶具有降血脂，降血压，降血糖、降胆固醇、清肺润燥、止咳、去热、补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳;消肿、清血、减肥、凉血等诸多好处。桑叶茶具有很好的保健功能，闲暇时。不妨一试。
分拣出来的嫩芽部分，我们用来做饺子馅或做馅饼，味道十分有特色的。俺家里做饺子馅的流程如下：
（1）先把嫩芽清洗干净，备用。
（2）锅里烧开水后，把桑叶倒进锅内，翻腾几下，等到锅内的再次水烧开，马上捞出放在有凉水的盆中
（3）焯过水的桑叶用凉水换洗三次，挤干水分备用
（4）把桑叶菜团，大葱，在一起用刀剁成碎馅，加入适量的猪肉、花生油、1-2个鸡蛋，充分搅匀，再加入食盐，味极鲜等调料拌匀即可。
（5）然后用饺子皮包好，下锅即可
咬一口带着荒野清香的桑叶饺子，人们的幸福的笑容时常会挂在脸上。朴素的生活状态，给我们带来健康
桑叶饼也是一道不错的美味。做饺子馅的桑叶碎末，加上面粉和食盐，水搅拌均匀，拌匀的面糊要适当稠一点。上锅烙饼即可，也是可口的美味。
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