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刺儿菜是小蓟草的别称。是一种优质野菜。多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎。茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高30-80（100-120）厘米，基部直径3-5毫米，有时可达1厘米，上部有分枝，花序分枝无毛或有薄绒毛。叶互生，基生叶花时凋落，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，长7—10厘米，宽1．5—2．2厘米，表面绿色，背面淡绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。刺儿菜为中生植物，适应性很强，任何气候条件下均能生长，普遍群生于撂荒地、耕地、路边、村庄附近，为常见的杂草。
刺儿菜营养价值
从刺儿菜的营养成分来分析，每100g新鲜的刺儿菜中含有蛋白质4.8 克，脂肪1.1 克、磷93 毫克，铁10.2 毫克、碳水化合物5 克，钙216 毫克、胡萝卜素7.35 毫克、B维生素B20.39毫克，维生素C47 毫克等。从这些数据中我们可以看出来，经常吃刺儿菜可以摄入很多人体需要的营养。
刺儿菜的功效与作用
1、补虚功能
恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用
对于高血压以及急性感染性肝炎都是有一定的治疗效果。
2、止血功能
捣烂之后还可以外敷，可以治疗一些外疮、肿瘤等因外在原因造成的出血。
3、抑菌功能
能收缩血管、缩短凝血时间。对肺炎双球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、伤寒村菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。
4、止血凉血
鲜根凉血止血作用较强。用于血热所致的衄血、吐血、便血，或血热所致的月经先期、月经过多。
5、降低胆固醇
此外，尚有利胆、降低血中胆固醇的作用。
刺儿菜食用禁忌
1、脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。
2、忌犯铁器。
3、利于胃弱泄泻及血虚极、脾胃弱不思饮食之证。
4、不利于气虚。
刺儿菜粥
1）准备粳米100g,刺儿菜100g，大葱3g,盐2g,味精1g,香油3g。
2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成细细的丝。
3）粳米洗干净之后用冷水浸泡30分钟左右，捞出沥干。
4）在准备好的砂锅总加入粳米和冷水，大火煮沸之后改成小火，粳米快熟的时候加入刺儿菜。
5）在即将煮沸的时候加入盐、味精调味。
6）最后加入葱花和香油，即可食用。
蒜泥刺儿菜
1）准备1斤刺儿菜，蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。
2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成小段。
3）烧热油锅，放入葱花爆香，紧接着依次放入刺儿菜、精盐、味精。
4）然后不断翻炒，这样菜才能入味。
5）最后加入蒜泥，搅拌均匀之后即可食用。
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