清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。
食材清单
清江鱼一条、大葱1颗、姜一块、八角香叶陈皮各2个、耗油3勺、生抽4勺、料酒2汤匙、小西红柿15-20颗、香菜2颗、辣椒5颗
烹饪步骤
步骤1
首先，准备好一条鱼，和所有香料
步骤2
鱼切0.5～1公分厚的片
步骤3
锅中放油烧热，放姜，葱，八角香叶桂皮辣椒(不吃辣可以不用放)，炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒，期间是中火不要大火哦容易烧糊
步骤4
然后放生抽，耗油，料酒，ps:不需要放盐，因为生抽耗油都是咸的，额外放盐会变得很咸。盖锅闷5分钟(我用的铸铁锅不消耗水反而食材中的水份会出来，所以不需要放水，如果家里用的炒锅或者平底锅需要放一碗水)
步骤5
看到汁水渗出鱼还没有熟，放西红柿还是中火再炖5分钟
步骤6
这个时候西红柿的水份也渗出了，鱼也熟了，撒上香菜放一点鸡精，不吃鸡精也可以不用放，直接上饭桌
步骤7
做好的番茄红烧清江鱼
步骤8
配上没有用完的小番茄当水果
步骤9
一个人承包一整锅，吃了个肚儿圆
小贴士
清江鱼生活在淡水之中，生活于清江之中，因此可以放心，它是一种无污染并且无激素的鱼类。清江鱼富含蛋白质，可以补充人体所需的多种氨基酸。它不仅口感鲜美，体内还含有大量微量元素，多吃可以起到美容养颜的功效。
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