导语：煎鱼，记住3点窍门，鱼皮不粘锅，鱼肉不散，完好无损做菜卖相好
鱼一直很受欢迎，不管在过去还是现在，很多人都爱吃鱼，只是不同的是，现在我们随时可以吃鱼，不用非要等到过节的时候。鱼有多种吃法，像常见的红烧鱼、炖鱼汤，都让人百吃不厌，现在正处于夏季最热的时候，大多数都采取了少吃肉多吃菜的方式，那么建议大家平常可以多吃鱼肉，高蛋白高营养，吃了不长肉不油腻，适当补充鱼肉类，对身体有益。
说到在家做鱼肉，有人总是做不好，比如做好之后毫无卖相，鱼皮全掉了，鱼肉破烂不堪，让人看起来毫无食欲，不知道你是不是这样？之前我婆婆就做不好鱼，请客吃饭做条鱼拿不出手，后来学到了一些技巧后，不管做什么鱼都不在话下。
其实想要做出完整的鱼，得先学会煎鱼。把鱼煎好，除了要有经验之外，还要掌握一些窍门，告诉大家：煎鱼，记住3点窍门，鱼皮不粘锅，鱼肉不散，完好无损做菜卖相好。
下面我来给大家分享一下3个窍门，记住并学会你也可以轻松把鱼煎好，快来看看吧。
第一个窍门：鱼要保持干燥
有人煎鱼总是直接下锅煎，而这么做特别容易出现粘锅破皮的情况，因为鱼表面有水的话，鱼下锅之后鱼皮不能迅速固定，当水加热又消失后鱼皮会粘在锅面上，如果鱼皮是干燥的，下锅之后鱼皮会快速定型，不会和锅面黏在一起。
所以将鱼处理干净之后，一定要先把鱼弄成最干燥的状态。
方法很简单，用厨房纸巾将鱼表面和鱼肚内的水分擦干即可，如果是做鱼汤的话，表面不能沾面粉，就要多用几张厨房纸巾擦几次，如果是做红烧或者煎鱼吃的话，就可以简单擦拭一下，再给表面裹一些干面粉，拍打之后留下薄薄一层即可。
第二个窍门：锅面要保持光滑
虽说现在市面上不粘锅很多，但还是有非常多的人喜欢用铁锅，也有的人因为不粘锅用久了表面的涂层脱落了，变得和铁锅一样粘锅。
那么想要在锅里煎一些食物的时候，必须要先处理锅面，让锅面保持光滑，这样才可以煎制时不粘锅。
有两种方法：
1），热锅凉油。先将炒锅洗净烧干，再大火烧热，一直加热到炒锅冒烟的时候，然后倒入一些食用油进去，来回转动，让食用油铺面锅面，当油温烧热，也就是锅面出现冒烟程度后，把热油倒出，再立即倒入一些凉油，油温有五成热时，将食材放进去煎制。
用这个方法煎鱼的时候，加凉油时要多一些，这样做不至于把鱼煎糊。还有鱼放进去后，锅面再光滑都不要动鱼。
2），摸生姜撒盐，先将炒锅烧热，再取一块生姜，在锅面上来来回回的擦拭，多擦几遍之后，倒入食用油，烧热到五成热，撒进去少许食盐，将食材放进去煎制，这样做也不粘锅。
第三个窍门：煎制时不要随意翻动
有不少人煎鱼失败，可能不是因为粘锅，比如有人明明用的不粘锅，但做出来的成品还是破烂不堪，出现这种情况，多半是煎鱼的时候太勤快了，总想去翻面。
其实煎鱼的时候偷懒一下比较好，当鱼入锅之后，就不要去碰了，煎个几分钟后，煎的那一面差不多定型且焦黄了，这时候再快速翻面，翻面时注意别戳破鱼皮。等翻面之后，还是不要动鱼，完全煎好后，这一条鱼既不破皮也不散，非常完整。
以上三点窍门，你都明白了吗？看懂了不妨亲自尝试一下，我一直都用这个方法煎鱼，感觉十分好用，看起来麻烦，其实做起来很简单。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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