纯天然燕窝的定义，必须是纯手工挑毛，拒绝任何添加。顾名思义古法即古老的方法。
是用水泡开燕窝原料挑去粗毛，再冲洗几遍，把细毛和杂质洗净，极细的实在挑不出来的不用管他。
就是原始的古法挑毛，最确切的应叫古发水洗。这种方法虽然简单，但却是简单中带着粗暴，没有技术含量，而且损耗非常大。
现今随着燕屋的增多，燕窝产量越来越大，古老的简单挑毛方法已经慢慢淘汰，取而代之的是现在普遍采用的最科学、最低损耗、最先进的精细手工法挑毛。
手工发挑毛的详细步骤介绍：
第一步：用水将毛燕原料津湿透，初步挑出燕毛，杂草等容易挑的东西。
第二步：使用更精细的挑毛工具，对燕窝进行第二次挑毛，主要是去除细毛和杂质。这个工程非常考验眼力和耐性。
第三步：进行第三次复检，采用精细挑毛工艺，一片燕窝大概要挑毛2000次以上，一个熟练的工人要挑干净一篇燕窝，大概需要一个多小时。一天最多也只能挑初7-8盏燕窝。
第四步：杀菌消毒，采用冷冻方式杀菌消毒。
第五步：定型风干。
第六步：专业包装，每一篇燕窝都采用独立的包装，干净卫生。
第七步：出厂检验，出厂前，QA会对产品做最后一次检验，保证出厂产品必须合格。附上我们合作工厂的图片。
一般只有重毛的燕盏会采取水洗的方法。因技术含量不高，挑毛到风干整个过程简单易懂，一般交给学徒就能处理了。一级市场行家之间形像的称它为疏盏。这种疏盏因为愿料和挑毛成本都很低。
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