一年之计在于春，春季是万物生长的季节，也是人体代谢旺盛，阳气生发的季节，这个时候身体对营养的需求较高，尤其是中老年人，要注意多补充维生素和矿物质，随着年龄增强，人体中钙的流失较快，容易出现腰腿疼等症状，下面分享8道“高钙菜”，从天然食材中摄取钙，比吃保健品更容易吸收，常吃能强健筋骨，早吃早受益。
一、海带大骨汤
【食材】干海带，猪排骨，玉米，盐，胡椒粉
1、把干海带放入水中清洗两遍，然后浸泡到海带膨胀最好变软。
2、把泡好的海带切成条状备用，把玉米洗干净，平均分成五六段。
3、把排骨放入水中焯烫一下，排骨最好是冷水或者温水下锅，这样能保证肉质软嫩。
4、炒锅中放油，下入葱花和姜片爆香，这样做可以增加汤的香味，还可以去腥。
5、把焯烫好的排骨放入锅中炒一下，油温要高一点，这样可以把排骨表面微微炒焦，炖出来的汤会变成奶白色。
6、把肉和汤汁一起倒入砂锅中，开大火烧开。
7、汤烧开之后，放入切好的玉米，再次把水烧开，盖上砂锅盖子，小火慢炖1小时左右。
8、炖到半个小时后，最后放入泡发的海带。炖到海带软烂之后，放入盐和胡椒粉，就可以出锅了。
二、虾仁豆腐
【食材】豆腐，虾，大蒜，葱，胡萝卜，生抽，蚝油，白糖，玉米油，胡椒粉
1、大豆腐切成小块，新鲜的大虾，去掉虾头，剥出虾仁，在虾仁中加入适量盐抓匀。
2、碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，少许胡椒粉拌匀调成酱汁。把虾仁均匀地摆在之前切好的豆腐上面，淋上酱汁。
3、上蒸锅水开后蒸10分钟左右，蒸到虾仁变色就可以。
4、锅里放入适量玉米油烧热，倒入蒜末炒香。
5、虾仁豆腐蒸好后，淋上蒜油就可以了。
三、芝麻酱白菜
【食材】白菜、芝麻酱、香油、白醋、白糖、蜂蜜、生抽、老抽、盐、白芝麻、香菜
1、选择黄心的白菜，最好是嫩白菜，水分充足的，把白菜叶撕下来，清洗干净，然后控干水分。
2、3勺芝麻酱中加入3勺香油沿着一个方向搅匀，接着放入2勺白糖，1勺生抽，半勺老抽，一点点盐，加入2勺白醋，2勺蜂蜜，沿着一个方向搅拌至芝麻酱浓稠。
3、调匀后少量多次加入饮用水，一次只加一点点，顺着一个方向搅匀后再加入下一次，直到芝麻酱汁有微微的流动性，不要调太稀了，否则芝麻酱汁不能挂在白菜上。
4、将芝麻酱汁倒在白菜上，从下向上翻拌，把白菜叶和料汁拌匀，让麻酱汁均匀裹在白菜叶上，最后撒一把白芝麻和香菜叶，拌匀后盛入盘中，“乾隆白菜”就做好了。
四、清蒸鱼
【食材】白花鱼，葱，姜，胡萝卜，蒸鱼豉油，油
1、买一条新鲜的白花鱼，让摊主处理好，把鱼的内脏和鱼鳞刮干净，然后从鱼的背部沿着鱼骨，把上下两片鱼肉沿着鱼的背部划开。
2、把葱姜和胡萝卜分别切成细丝。把葱姜丝放入盆中，加入热水泡出葱姜味，然后把鱼放入葱姜水中浸泡，并且用手充分按摩，让鱼肉吸收葱姜水的味道，这一步可以让鱼肉去腥。
3、在盘子上面放两根筷子，把鱼放在筷子上面，再放上一些腌鱼的葱姜丝，然后盖上锅盖，水开后蒸10分钟左右，鱼肉颜色变白，用筷子轻松插进去，鱼肉基本就蒸熟了。
4、拿着两根筷子，把鱼肉转移到盘子里面，把上面的葱姜丝扔掉。
5、把胡萝卜丝和葱姜丝摆在鱼身上，烧一些热油淋在上面，注意油温高一点，才能炸出葱香味。最后淋入蒸鱼豉油，清蒸鱼就做好了。
五、木耳豆干
【食材】豆干，木耳，葱，蒜，尖椒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，油
1、木耳提前一小时泡发，豆干提前切成长条，青椒，葱蒜也切成段放入盘中备用。
2、炒锅中倒油烧热，把葱蒜放入油锅中爆香。
3、放入之前切好的豆干，我用的豆干是油炸过的豆干，没有经过卤制，所以炒豆干不需要放过多的油。
4、豆干炒软之后，放入泡发的黑木耳，然后翻炒一下。
5、最后加入尖椒圈，翻炒一下，然后加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉就可以了。
六、豆腐鱼煲
【食材】豆腐、马鲛鱼、洋葱、芹菜、葱姜蒜、生抽、盐、白糖、香菜、辣椒
1、把马鲛鱼洗干净切成鱼片，再准备半块豆腐切片。洋葱切片，芹菜切段备用，再切点葱姜蒜末。
2、锅里倒油，放入马鲛鱼片煎至两面金黄备用。再把豆腐也煎一下。
3、砂锅底部倒一点油，放入洋葱片和芹菜段，把豆腐块片摆在上面，最后摆上鱼片。
4、锅里倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，蒜末要多一些。然后淋入生抽、盐和适量白糖，做成蒜油备用。
5、把蒜油淋在砂锅里面，在沿着锅边倒入半碗水，然后盖上锅盖闷20分钟。
6、闷好之后取出来撒上香菜末、葱花和辣椒圈，就可以了。
七、鹌鹑蛋炒虾
【食材】大虾，鹌鹑蛋，胡萝卜，青椒，大蒜，大葱，蚝油，番茄酱，盐，糖
1、平底锅中倒油，依次打入鹌鹑蛋，煎到一面定型的时候，然后翻面，把两面都煎到金黄色。把煎好的鹌鹑蛋饼盛入盘中备用。
2、平底锅中再倒入少量油，放入葱花和蒜末翻炒出香味。
3、把大虾剥掉虾壳，去掉虾头和虾线，然后放入锅中，炒至虾仁颜色变红。
4、把青椒和胡萝卜洗净后，分别切成片，然后放入锅里，翻炒一下，如果喜欢软一点的口感，可以盖上锅盖焖一分钟。
5、把之前煎好的鹌鹑蛋放入锅里，跟其他配菜翻炒均匀。
6、在锅里淋入蚝油，番茄酱，再放点盐和糖，如果小朋友喜欢吃偏甜的，就多放一点点糖，然后翻炒均匀就可以出锅了。
八、虾酿秋葵
【食材】虾、秋葵、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蒸鱼豉油
1、把秋葵洗干净后，从中间竖着对半切开。把里面的籽挖出来。
2、大虾剥掉虾壳取虾仁，剁成虾泥备用。
3、在虾泥里放入盐和胡椒粉拌匀，再加入半个鸡蛋清和1勺淀粉，顺着一个方向搅上劲。
4、把虾泥塞进秋葵中，把秋葵籽摆在上面装饰一下，整齐地摆入盘中。
5、把盘子放入蒸锅，水开后蒸10分钟，蒸到虾泥变红就可以了。
6、蒸好之后取出来，淋上蒸鱼豉油，摆上葱花和辣椒圈，烧一些热油淋出香味香味，就做好了。
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