6月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，6月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道6月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
干煸牛肉丝
食材：牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个
做法：
1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段；
2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时；
3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；
4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
金针木耳蒸鸡球
食材：金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、细香葱、白糖、胡椒粉
做法：
1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟。
2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀）。
3、再将腌好的鸡肉放在上面。放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可。
红萝卜焖牛腩
食材
牛肉250g、马铃薯一个、洋葱半个、香菜2棵、葱一棵、胡萝卜一个、花椒适量、白砂糖适量、食用油适量、玉米淀粉适量、蒜三瓣、姜片4片、生抽适量、料酒适量、盐适量、八角适量、桂皮适量。
做法
1、牛肉成成小块，放入沸水中去血沫。
2、洋葱、胡萝卜、马铃薯去皮切成块，香草切成段。
3、姜切成片，把蒜拍扁，葱切段。
4、热油起锅放入姜片、蒜、葱段、八角、花椒、桂皮爆炒，炒至闻到香味。
5、加入去了血沫的牛肉继续翻炒。
6、烹入料酒翻炒、加入白砂糖、盐继续翻炒，再放入生抽。
7、炒至牛肉上色后关火。
8、把炒好的牛肉放入锅中，加入适量的开水，再加入土豆和胡萝卜，开水刚好浸到所有食材。大火煮开后加盖小火焖煮40分钟。
9、当土豆焖煮得绵软后放入洋葱，然后开大火。
10、玉米淀粉兑水，淋入少许的淀粉水勾成薄芡。
苦瓜炒肉片
材料:苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；
做法：
1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
2.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
3.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。把盐腌过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
4.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
5.刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅。
花生炖凤爪
用料：鸡爪、花生米、葱、蒜瓣、黄豆酱、酱油、老抽、白糖、料酒、盐，鸡精，水淀粉、姜
做法：
1、鸡爪用清水浸泡洗净
2、花生米也用清水浸泡备用
3、鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半
4、锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用
5、炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香
6、然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水
7、大火烧至片刻，撇去浮沫关火
8、然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟
9、然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火
羊肉片扒鲜笋
准备食材：羊肉(瘦)300克，竹笋400克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)20克，姜汁15克，黄酒15克，盐2克，香油5克，胡椒粉1克，花生油100克。
做法步骤：
1、将羊肉洗净切片，加姜汁、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分，将芡汤40毫升、胡椒粉、麻油、生粉调成碗芡；
2、大火烧锅下油，到100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起去油，把锅放回火位，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上，再大火烧，将油下锅，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、葱段、溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上即可食用。
洋葱鸡煲
食材：鸡半只、洋葱1个、葱适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2茶匙、精盐2茶匙
做法：
1，把半只鸡斩成小块，冷水下锅，焯水后捞出洗干净。
2，洋葱切去两头，切成小块备用。
3，锅中热油，倒入洋葱翻炒片刻，然后倒入焯过的鸡块，翻炒均匀。
4，锅中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入糖和盐，翻炒均匀。
5，倒入热水没过鸡块，大火煮沸后，盖上锅盖焖15分钟，15分钟后，开大火收小汤汁即可。
泡椒炒鸡胗
食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切成两半。
2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。
3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。
凉拌莴笋
食材：
莴笋一根小米辣2个蒜2-3个生抽2勺，香醋2勺白糖1勺盐适量芝麻油1勺
做法
1：莴笋去皮切成丝，，小米辣切圈，蒜切末。
2：锅中放入适量的清水，水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出，放入凉水中浸泡一会儿。
3：锅中放入适量的油，油热后淋入小米辣和蒜末中。
4：碗中生抽2勺香醋2勺白糖1勺芝麻油1勺盐适量搅拌均匀。
5：浸泡好的莴笋淋干水份，放入盘中，淋上刚调好的酱汁即可开吃。
剁辣椒炒鸡胗
食材：
鸡胗400克、红、黄泡椒200克、葱花1根、生姜1小块、蒜米4粒、料酒1勺、老抽半勺、食盐1勺。
做法：
1、把买回来的鸡胗清洗干净，然后切成薄片或者花刀，放入碗里，放入姜末、1勺料酒腌制半小时。
2、黄红泡椒切粒，葱姜蒜也切粒。
3、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把泡椒、葱、姜、蒜倒进去一起爆香
4、把腌制好的鸡胗倒进去，开大火快炒至鸡胗熟变色。
5、放入半勺老抽，再放入1勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
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