1、葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3厘米长的段，今天小编就来聊一聊关于凤尾虾如何制作好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!
凤尾虾如何制作好吃
1、葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3厘米长的段。
2、将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出。
3、倒入冷水中浸凉。
4、将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋。
5、当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内。
6、加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀。
7、将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热。
8、将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油。
9、将锅刷净后置旺火上，加鸭油10克，放入葱段、豌豆翻炒几下。
10、舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动。
11、烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15克。
12、再颠几下锅，盛入盘内即成。
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