导读：打雷下雨才会有，过去不值钱，如今上百元一斤，城里人却嫌脏
又到了下雷阵雨的季节了，此时的天气就像是小孩子变脸一样，动不动就来个雷阵雨，然后又迅速地离开了。一阵雷阵雨可以改变炎热的天气，让我们瞬间凉爽不少。以前在农村，夏季热到没地方去的时候，总期盼着来一场雷阵雨，可以帮我们去去暑。现如今，家家户户都装了空调，也就没有这般期盼了，对于雷阵雨的需求也不再出现。
但对于许多有几十年生活经验的人来说，雷阵雨不仅能够给我们带来清凉，还能够给我们带来一些特殊的美味。这些特殊的美味，只有在雷阵雨过后才会从地底下长出来，雨晴了之后，老人小孩就往那些平坦的地里跑去，边跑还能边捡，就像如获至宝一样，之间还会有说有笑。这种景象现在在一些农村地区还可以见到。
那么人们去捡的这些特殊美味是什么呢？是一种被称为“地皮菜”的野菜。地皮菜只是农村的一种叫法，据笔者所知它还有一些别名，如地木耳、地皮菜、地软、天菜、地踏菜等，这些都是非常形象的叫法。实际上它的学名为普通念珠藻，是一种营养价值丰富，富含蛋白质、多糖、氨基酸、脂质及多种维生素可食用藻类。
但农村人似乎完全不知道它是什么物质，只知道这种东西长出来是可以吃的。以前下雨打雷总会有一群人去捡，以前它也不值钱，过去捡了回家就直接当美味来吃了。小时候奶奶给我们做的地皮菜炒鸡蛋或者是煎鸡蛋，都是相当的美味的。现在想起来都还会流口水呢。据说现在这地皮菜可是稀罕货，一些农贸市场上会有人专门售卖，晒干之后的地皮菜可卖到上百元一斤。
就这个价格比我们常吃的海带要贵了许多。不过卖货的人表示，这种地皮菜货源不稳定，需求量很大。一般来自农村的人都识货，看到了这货多少都要买一些。每次货源一到，很快就会被抢购一空的。地皮菜的营养价值是农村人口口相传下来的，老人孩子都可以吃，而且营养价值不输牛奶。
但要是真的遇到这种新鲜地皮菜，很多人就会大跌眼镜了。因为这种地皮菜生长出来的地方是地上，或者一些潮湿的地方，看起来十分肮脏，没有木耳那么洁净。捡的时候都能明显感到地皮菜夹带着泥土和沙子，捡回家之后还得不断清洗，直到自己觉得干净了才能拿来当美食。农村人甚至地皮菜需要不断清洗才会干净，而城里人看了都嫌脏。
地皮菜的生长特性如此，注定是很脏的，可是耐心的农村人会一遍又一遍对地皮菜清洗，清洗到真的十分干净了，才会拿去晒干或者直接煮了吃。晒干之后的地皮菜有点类似紫菜的样子，但是比紫菜还要浑厚一点，清炒的话口感更鲜嫩。这估计就是地皮菜能够在市场畅销的一个原因吧。不知你们认识地皮菜吗？
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