转眼之间，进入大暑节气，我们将要面临最严峻的考验，它就是三伏天。三伏天是最炎热的日子，我国的大部分的城市，温度都高于32摄氏度，持续的高温少雨的天气，让人身体很疲倦，胃口越来越差。武汉是全国公认的“火炉城市”，温度持续上升，每天就像“蒸桑拿”，高温会让我们身体流汗多，身体的营养全部被流失，吃啥都没有胃口。平常加班比较忙，孩子如果不在家，就会考虑点外卖或吃便餐，周末一家人都在家，还是会考虑准备丰盛的菜肴，需要给孩子补给营养。今天分享我家每周必吃的菜肴——青蒜苗炒鸡蛋干，这菜6分钟就上桌，鸡蛋干很有弹性，鲜嫩入味，总吃不腻。许多人还不知道制作这道青蒜苗炒鸡蛋干的正确做法？赶快瞧一瞧吧。夏季，每周给家人吃这菜，解馋又开胃，好吃又便宜，别不懂吃。
食材明细：挑选鸡蛋干280克左右（鸡蛋干是一种以鸡蛋为原料，加工而成的食材，口感和价值远高于传统豆腐干，口感非常鲜嫩，适合凉拌和炒着吃，记得要常给孩子吃），青蒜苗50克左右，小米辣5个，清水适量，若干瓣大蒜头，若干植物油，香葱几根，食盐少许，鸡精半勺，一丢丢胡椒粉，生抽半勺，老抽半勺，白糖半勺，其他佐料。
详细烹饪顺序：
步骤1：挑选好鸡蛋干和其他配菜，先把鸡蛋干漂在清水里，鸡蛋干切成若干片状，锅中煮半锅热水，鸡蛋干焯烫一分钟，捞出备用。
步骤2：将5个小米辣洗净切成细丝，若干瓣大蒜切成细末，生姜切成细段，香葱切成细葱花备用。
步骤3：青蒜苗切掉根须，撕掉一些不新鲜的叶子，反复清洗干净，切成若干小段，准备好几种配菜和鸡蛋干，开始制作这道青蒜苗炒鸡蛋干吧。
步骤4：锅中放入一些植物油，加上蒜末和葱白，加上青蒜苗梗，迅速炒出香味来。
步骤5：放入一些小米辣，迅速爆炒出香味，倒入一些鸡蛋干，大火爆炒片刻，这样鸡蛋干的口感更好，闻起来非常香。
步骤6：加上一勺生抽，调入蚝油一勺，加上白糖和食盐少许，最后加上鸡精和胡椒粉，中小火炒至均匀。
步骤7：翻炒入味，关火装盘，这道青蒜苗炒鸡蛋干就可以开吃了，好吃还不贵， 比吃肉更解馋。
青蒜苗炒鸡蛋干是一道简单快手菜，成本不足6块钱，鸡蛋干非常有弹性，菜肴闻起来特别香，青蒜苗叶子含有一种大蒜素的物质，有效刺激味蕾，振奋食欲，胃口会越来越好，一家人都爱吃。
你们有没有掌握这道青蒜苗炒鸡蛋干的正确做法呢？（所有图片来自网络）
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