各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享一道营养美味、清淡可口的家常凉拌菜——凉拌千张。
千张，亦称作千浆皮子、百页、百叶、豆腐皮、干豆腐等。传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。千张的叫法多见于江苏地区，北方地区大多称干豆腐，湖南岳阳称千浆皮子。
其做法是由煮熟的豆浆添加适量卤水形成鲜嫩的豆腐脑，均匀地浇在棉布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制脱去多余的水分，最后剥去棉布即成。凉拌千张的加工流程、要点如下：
主料：千张250克。
配料：胡萝卜50克，黄瓜75克。
调料：大蒜瓣4瓣，精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量。
1、千张切成细丝，胡萝卜、黄瓜切成细丝备用。
2、大蒜瓣拍一刀，切成蒜末。
3、锅中加水大火烧开，下千张丝大火烧开1分钟后捞出，下胡萝卜丝水开后1分钟后捞出晾凉。
4、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油入碗调匀。
5、千张丝、胡萝卜丝、黄瓜丝装盘拌匀。
6、料汁浇在盘中千张丝、胡萝卜丝、黄瓜丝上美味即成。
注意要点：
1、千张丝焯水目的是确保其Q弹软糯，口感更佳。
2、配菜选择胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝或者香菜段可根据个人喜好确定。
3、喜欢麻辣口味料汁中可添加少量生抽、蚝油、辣椒油。
各位朋友，这道营养美味、清淡可口的家常凉拌菜——凉拌千张，是您的菜吗？如果喜欢利群的美食分享，欢迎到评论区指教、评论，非常感谢!
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